Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/AIDS (2006)
- Authors:
- Autor USP: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: NUTRIÇÃO DA CRIANÇA; HIV; ANEMIA FERROPRIVA; VITAMINA A (DEFICIÊNCIA); ALIMENTOS FORTIFICADOS (DESENVOLVIMENTO)
- Language: Português
- Abstract: A anemia em países em desenvolvimento, como o Brasil, continua a ser um desafio a ser resolvido, especialmente na população infantil. A mudança no estilo de vida das pessoas e, conseqüentemente nos hábitos alimentares, faz com que o combate às deficiências nutricionais, como o caso da anemia, seja ainda mais desafiante, ainda mais quando se trata da anemia ferropriva. A fortificação de alimentos usualmente consumidos por um grupo alvo mais afetado pela deficiência do mineral pode ser a estratégia mais promissora para o combate e até mesmo a prevenção desta deficiência nutricional e de outras deficiências específicas, como de vitamina A. A deficiência de vitamina A encontra-se entre os principais problemas de saúde pública no Brasil, pois está relacionada ao aumento de morbimortalidade devido às infecções do trato gastrointestinal e respiratório. Ademais, alguns estudos consideram viável o consumo de ambos nutrientes para aumentar absorção intestinal de ferro. Em crianças infectadas por HIV/AID, a anemia e deficiência de vitamina A constituem-se graves deficiências nutricionais. Aliado a este fator, o aumento do consumo de snacks vem crescendo a cada ano, fazendo parte do hábito alimentar de crianças, inclusive de baixa renda, pelo baixo custo e boa aceitação. Desta forma, o enriquecimento de produtos habitualmente consumidos pela população seria uma forma eficaz de contornar algumas deficiências nutricionais. Além disto, anualmente, quilos de víscer as sãodescartadas pela indústria de alimentos ou aproveitadas na produção de ração animal. Tendo em vista essa disponibilidade de matéria-prima de baixo custo e rica em ferro e proteínas, snacks que contenham pulmão bovino como fonte de ferro podem ser uma alternativa viável. Além disso, muitos trabalhos realizados com esse produto mostraram boa aceitabilidade pela população infantil.
- Imprenta:
- Source:
- Conference titles: Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, Alimentos Funcionais e para Fins Especiais
-
ABNT
CARDENAS, Thaís de Campos et al. Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/AIDS. 2006, Anais.. Campinas: ITAL, 2006. . Acesso em: 25 fev. 2026. -
APA
Cardenas, T. de C., Lima, S. C. de T. C., Gaspar, M. C. de M. P., Simbalista, R. L., & Arêas, J. A. G. (2006). Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/AIDS. In Anais do Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, Alimentos Funcionais e para Fins Especiais. Campinas: ITAL. -
NLM
Cardenas T de C, Lima SC de TC, Gaspar MC de MP, Simbalista RL, Arêas JAG. Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/AIDS. Anais do Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, Alimentos Funcionais e para Fins Especiais. 2006 ;[citado 2026 fev. 25 ] -
Vancouver
Cardenas T de C, Lima SC de TC, Gaspar MC de MP, Simbalista RL, Arêas JAG. Elaboração de snack enriquecido com ferro e vitamina A para crianças anêmicas e com HIV/AIDS. Anais do Simpósio Brasileiro sobre Desenvolvimento de Novos Produtos Alimentícios, Alimentos Funcionais e para Fins Especiais. 2006 ;[citado 2026 fev. 25 ] - Effect of lipid-protein interactions on hydration characteristics of defatted offal protein isolates
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