FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias] (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FZEA ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ
- Unidades: FZEA; ESALQ
- Subjects: MORTADELA; ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS; SOJA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: USP Notícias. Saúde
- Volume/Número/Paginação/Ano: 05 dez. 2007
-
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio et al. FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias]. USP Notícias. Saúde. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://noticias.usp.br/acontece/obterNoticia?codntc=18667&codnucjrn=1. Acesso em: 26 dez. 2025. , 2007 -
APA
Trindade, M. A., Fávaro-Trindade, C. S., Balieiro, J. C. de C., Oliveira, J. M. de, Thomazine, M., Nogueira, N. M. G., et al. (2007). FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias]. USP Notícias. Saúde. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://noticias.usp.br/acontece/obterNoticia?codntc=18667&codnucjrn=1 -
NLM
Trindade MA, Fávaro-Trindade CS, Balieiro JC de C, Oliveira JM de, Thomazine M, Nogueira NMG, Castillo CJC, Alencar SM de. FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias] [Internet]. USP Notícias. Saúde. 2007 ;[citado 2025 dez. 26 ] Available from: http://noticias.usp.br/acontece/obterNoticia?codntc=18667&codnucjrn=1 -
Vancouver
Trindade MA, Fávaro-Trindade CS, Balieiro JC de C, Oliveira JM de, Thomazine M, Nogueira NMG, Castillo CJC, Alencar SM de. FZEA desenvolve mortadela mais saudável com óleo de soja. [Depoimento a Valéria Dias] [Internet]. USP Notícias. Saúde. 2007 ;[citado 2025 dez. 26 ] Available from: http://noticias.usp.br/acontece/obterNoticia?codntc=18667&codnucjrn=1 - Italian-type salami with propolis as antioxidant
- Antioxidant activity of propolis microencapsulated by spray drying in salami
- Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias
- Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat
- Substituição da gordura suína por óleo de soja em mortadela: teor de colesterol e perfil de ácidos graxos
- Microencapsulation of propolis extract by complex coacervation
- Estabilidade oxidativa e microbiológica em carne de galinha mecanicamente separada e adicionada de antioxidantes durante período de armazenamento a -18 °C
- Technological and stability parameters of mechanically separated meat from white layer and broiler breeder spent hens
- Mortadella sausage formulations with mechanically separated layer hen meat preblended with antioxidants
- Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol
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