Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC douradão' (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: KLUGE, RICARDO ALFREDO - ESALQ ; JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; FISIOLOGIA PÓS-COLHEITA; PÊSSEGO
- Language: Português
- Abstract: O pêssego é uma fruta de curto período de armazenamento, devido a problemas de desidratação, a perda de firmeza da polpa e a incidência de fungos pós-colheita. Além disso, é comum o aparecimento de injúrias pelo frio (“chiling”), cujos principais sintomas são escurecimento da polpa (“internal brownig”) e lanosidade (“woolliness”). Pretendendo-se manter os benefícios da refrigeração, evitar o “chiling” e diminuir a incidência de podridões pós-colheita, técnicas complementares vêm sendo testadas. Dentre elas temos os tratamentos térmicos, aplicados na forma de condicionamento em temperatura alta ou moderada antes da refrigeração. O presente trabalho teve como objetivo controlar o aparecimento de “chiling” e manter a qualidade de pêssegos cv. ‘IAC Douradão’ através do condicionamento térmico. Os tratamentos foram: Frutos sem tratamento (controle); Frutos aquecidos a 50o C durante uma hora; Frutos aquecidos a 50o C durante duas horas; e Frutos aquecidos a 20o C durante 48 horas. Os frutos foram armazenados a 1o C (±2ºC) e 85-90% UR, sendo analisadas no 10o dia de armazenamento + 3 dias em temperatura ambiente (25o C), para comercialização simulada; 20o dia armazenamento + 3 dias em temperatura ambiente e 30 dias de armazenamento refrigerado + 3 dias em temperatura ambiente.O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 4 repetições. Houve uma redução na firmeza dos frutos, independentemente do tratamento. Apesar de apresentar maior perda de massa e elevada incidência de podridões o tratamento 20o C por 48hs mostrou-se eficiente no controle da lanosidade. Não houve escurecimento interno da polpa. Com exceção da perda de massa e teor de ácido ascórbico, não houve diferença significativa entre os tratamentos para as demais variáveis. Pode-se concluir que o condicionamento térmico a 20o C/48hs foi eficiente no controle da lanosidade, porém apresentou elevada perda de massa e alta incidência de podridões, sugerindo dessa forma estudos com técnicas complementares como o uso de embalagens
- Imprenta:
- Source:
- Título: Resumes
- Conference titles: Congreso Iberoamericano de Tecnologia Postcosecha y Agroexportaciones
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ABNT
SASAKI, Fabiana Fumi et al. Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC douradão'. 2007, Anais.. Cartagena: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2007. Disponível em: https://repositorio.upct.es/bitstreams/242fe8ee-6907-4fa5-be60-885125fd6b7d/download. Acesso em: 08 jan. 2026. -
APA
Sasaki, F. F., Saavedra del Aguila, J., Sestari, I., Jacomino, Â. P., & Kluge, R. A. (2007). Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC douradão'. In Resumes. Cartagena: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://repositorio.upct.es/bitstreams/242fe8ee-6907-4fa5-be60-885125fd6b7d/download -
NLM
Sasaki FF, Saavedra del Aguila J, Sestari I, Jacomino ÂP, Kluge RA. Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC douradão' [Internet]. Resumes. 2007 ;[citado 2026 jan. 08 ] Available from: https://repositorio.upct.es/bitstreams/242fe8ee-6907-4fa5-be60-885125fd6b7d/download -
Vancouver
Sasaki FF, Saavedra del Aguila J, Sestari I, Jacomino ÂP, Kluge RA. Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC douradão' [Internet]. Resumes. 2007 ;[citado 2026 jan. 08 ] Available from: https://repositorio.upct.es/bitstreams/242fe8ee-6907-4fa5-be60-885125fd6b7d/download - Utilização de condicionamento térmico na conservação pós-colheita de pêssegos cv. 'IAC Douradão'
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