Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: ARTHUR, VALTER - CENA ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidades: CENA; ESALQ
- DOI: 10.1590/s0101-20612007000100012
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; CORDEIROS; IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 27, n. 1, jan-mar, p. 67-71, 2007
- Status:
- Artigo aberto em periódico híbrido (Hybrid Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SOUZA, Adriana Régia Marques de e ARTHUR, Valter e CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin. Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 27, n. 1, p. 67-71, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100012. Acesso em: 02 abr. 2026. -
APA
Souza, A. R. M. de, Arthur, V., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2007). Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 27( 1), 67-71. doi:10.1590/s0101-20612007000100012 -
NLM
Souza ARM de, Arthur V, Canniatti-Brazaca SG. Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 67-71.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100012 -
Vancouver
Souza ARM de, Arthur V, Canniatti-Brazaca SG. Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2007 ; 27( 1): 67-71.[citado 2026 abr. 02 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612007000100012 - Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados
- Influência da radiação gama e de diferentes dietas na cor, bases voláteis e capacidade de retenção de água (CRA) da carne de cordeiros Santa Inês
- Avaliação nutricional de carne de frango irradiada
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- Disponibilidade de cálcio e conservação do leite integral bovino tratado com irradiação ionizante
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