Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados (2002)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; ARTHUR, VALTER - CENA
- Unidades: ESALQ; CENA
- Subjects: IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; CONGELAMENTO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Porto Alegre
- Date published: 2002
- Source:
- Título: Integração Pesquisa Indústria
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ABNT
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin et al. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. 2002, Anais.. Porto Alegre: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2002. . Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Canniatti-Brazaca, S. G., Spoto, M. H. F., Arthur, V., & Toledo, T. C. F. de. (2002). Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. In Integração Pesquisa Indústria. Porto Alegre: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Canniatti-Brazaca SG, Spoto MHF, Arthur V, Toledo TCF de. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. Integração Pesquisa Indústria. 2002 ;[citado 2026 fev. 13 ] -
Vancouver
Canniatti-Brazaca SG, Spoto MHF, Arthur V, Toledo TCF de. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. Integração Pesquisa Indústria. 2002 ;[citado 2026 fev. 13 ] - Efeito da radiação gama e do armazenamento na oxidação lipídica e no colesterol de carne de cordeiros da raça Santa Inês
- Influência da radiação gama e de diferentes dietas na cor, bases voláteis e capacidade de retenção de água (CRA) da carne de cordeiros Santa Inês
- Avaliação nutricional de carne de frango irradiada
- Avaliação de antinutricionais em feijão preto (Phaseolus vulgaris L.) irradiado
- Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção
- Disponibilidade de cálcio e conservação do leite integral bovino tratado com irradiação ionizante
- Disponibilidade de cálcio em leite bovino tratado por raios gama
- Efeitos da radiação ionizante de cobalto-60 na resistência a pragas de grãos de soja Glycine max (L.)
- Influência da radiação gama e de diferentes dietas na qualidade da carne de cordeiros Santa Inês
- Alterações provocadas pela irradiação e armazenamento nos teores de ferro heme em carne de frango
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