Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b (2006)
- Authors:
- USP affiliated author: MARTINIS, ELAINE C. P. - FCFRP
- School: FCFRP
- DOI: 10.1590/s0101-20612006000100009
- Subjects: LISTERIA; STREPTOCOCCACEAE
- Language: Inglês
- Abstract: A atividade de uma preparação bruta de bacteriocina produzida por Leuconostoc mesenteroides 11, isolado de peito de frango, foi avaliada a 8'graus'C e 15'graus'C, contra Listeria monocytogenes. O patógeno foi inoculado em uma preparação bruta da bacteriocina e sua população foi enumerada depois de 0,5 e 10 dias de incubação. O título da preparação de bacteriocina foi determinado no tempo 0 e após 10 dias de incubação em ambas as temperaturas. Como controle negativo, foi utilizada uma cepa não produtora de bacteriocina, Leuconostoc mesenteroides A13. A bacteriocina de L. mesenteroides 11 inibiu parcialmente L. monocytogenes a 8'graus'C, mas a 15'graus'C a bacteriocina não foi capaz de impedir a multiplicação do patógeno. Nossos resultados sugerem que o uso da bacteriocina semi-purificada de L. mesenteroides 11 provavelmente não será adequada como único obstáculo para impedir a multiplicação de L. monocytogenes em alimentos
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- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 26, n. 1, p. 52-55, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
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-
ABNT
MARTINEZ, Rafael Chacon Ruiz; DE MARTINIS, Elaine Cristina Pereira. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b. Ciência e Tecnologia de Alimentos, Campinas, v. 26, n. 1, p. 52-55, 2006. Disponível em: < http://www.scielo.br/pdf/cta/v26n1/28848.pdf > DOI: 10.1590/s0101-20612006000100009. -
APA
Martinez, R. C. R., & De Martinis, E. C. P. (2006). Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 26( 1), 52-55. doi:10.1590/s0101-20612006000100009 -
NLM
Martinez RCR, De Martinis ECP. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 ; 26( 1): 52-55.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v26n1/28848.pdf -
Vancouver
Martinez RCR, De Martinis ECP. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 ; 26( 1): 52-55.Available from: http://www.scielo.br/pdf/cta/v26n1/28848.pdf - Segurança microbiológica de alimentos: Listeria monocytogenes e bactérias láticas
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Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612006000100009 (Fonte: oaDOI API)
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