Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b (2006)
- Autores:
- Autor USP: MARTINIS, ELAINE C. P. - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- DOI: 10.1590/s0101-20612006000100009
- Assuntos: LISTERIA; STREPTOCOCCACEAE
- Idioma: Inglês
- Resumo: A atividade de uma preparação bruta de bacteriocina produzida por Leuconostoc mesenteroides 11, isolado de peito de frango, foi avaliada a 8'graus'C e 15'graus'C, contra Listeria monocytogenes. O patógeno foi inoculado em uma preparação bruta da bacteriocina e sua população foi enumerada depois de 0,5 e 10 dias de incubação. O título da preparação de bacteriocina foi determinado no tempo 0 e após 10 dias de incubação em ambas as temperaturas. Como controle negativo, foi utilizada uma cepa não produtora de bacteriocina, Leuconostoc mesenteroides A13. A bacteriocina de L. mesenteroides 11 inibiu parcialmente L. monocytogenes a 8'graus'C, mas a 15'graus'C a bacteriocina não foi capaz de impedir a multiplicação do patógeno. Nossos resultados sugerem que o uso da bacteriocina semi-purificada de L. mesenteroides 11 provavelmente não será adequada como único obstáculo para impedir a multiplicação de L. monocytogenes em alimentos
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 26, n. 1, p. 52-55, 2006
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
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ABNT
MARTINEZ, Rafael Chacon Ruiz e DE MARTINIS, Elaine Cristina Pereira. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26, n. 1, p. 52-55, 2006Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612006000100009. Acesso em: 04 maio 2024. -
APA
Martinez, R. C. R., & De Martinis, E. C. P. (2006). Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 26( 1), 52-55. doi:10.1590/s0101-20612006000100009 -
NLM
Martinez RCR, De Martinis ECP. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 ; 26( 1): 52-55.[citado 2024 maio 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612006000100009 -
Vancouver
Martinez RCR, De Martinis ECP. Effect of Leuconostoc mesenteroides 11 bacteriocin in the multiplication control of Listeria monocytogenes 4b [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2006 ; 26( 1): 52-55.[citado 2024 maio 04 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612006000100009 - Influência dos níveis de glicose na produção de bacteriocinas por seis linhagens de bactérias láticas isoladas de carnes
- Atividade antilisterial da bacteriocina produzida por leuconostoc mesenteroides HL, isolado a partir de peito de frango
- Isolamento de uma cepa de Lactobacillus curvatus produtora de bacteriocina, a partir de salsicha
- Segurança microbiológica de alimentos: Listeria monocytogenes e bactérias láticas
- Efeito de Lactobacillus sake 1 produtor de bacteriocina e condimentos sobre a multiplicação de Listeria monocytogenes 4b e 1/2a
- Recuperação de Helicobacter pylori artificialmente inoculado em amostras de alface e cenoura
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- Hamless background flora and meat safety
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds Most-probable-number enumeration of foodborne listeria monocytogenes
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds MPN enumeration of foodborne listeria monocytogenes
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612006000100009 (Fonte: oaDOI API)
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