Chocolate milk beverage with modified chitosan: sensory and rheological evaluation (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: POLAKIEWICZ, BRONISLAW - FCF ; LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: CHOCOLATE (PROPRIEDADES;ESTUDO); LEITE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Institute of Food Technologists
- Publisher place: Chicago
- Date published: 2005
- Source:
- Título: Book of Abstracts
- Conference titles: IFT Annual Meeting and Food Expo
-
ABNT
EDUARDO, Mércia de Freitas et al. Chocolate milk beverage with modified chitosan: sensory and rheological evaluation. 2005, Anais.. Chicago: Institute of Food Technologists, 2005. . Acesso em: 11 mar. 2026. -
APA
Eduardo, M. de F., Polakiewicz, B., Gargioni, K., Behrens, J. H., & Lannes, S. C. da S. (2005). Chocolate milk beverage with modified chitosan: sensory and rheological evaluation. In Book of Abstracts. Chicago: Institute of Food Technologists. -
NLM
Eduardo M de F, Polakiewicz B, Gargioni K, Behrens JH, Lannes SC da S. Chocolate milk beverage with modified chitosan: sensory and rheological evaluation. Book of Abstracts. 2005 ;[citado 2026 mar. 11 ] -
Vancouver
Eduardo M de F, Polakiewicz B, Gargioni K, Behrens JH, Lannes SC da S. Chocolate milk beverage with modified chitosan: sensory and rheological evaluation. Book of Abstracts. 2005 ;[citado 2026 mar. 11 ] - Ice cream mixes formulated with n-succinil chitosan hydrogel characterized by rheo-optics technique
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