Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design (2005)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES; ALIMENTOS CONGELADOS; ANÁLISE TÉRMICA; CONGELAMENTO; DESCONGELAMENTO; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PANIFICAÇÃO; PÃO (PRODUÇÃO)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ENPROMER
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2005
- Source:
- Título do periódico: ENPROMER 2005 : proceedings
- Conference titles: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza e TADINI, Carmen Cecília. Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design. 2005, Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. . Acesso em: 14 set. 2024. -
APA
Matuda, T. G., & Tadini, C. C. (2005). Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design. In ENPROMER 2005 : proceedings. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Matuda TG, Tadini CC. Study of frozen bread dough formulation using thermal and textural analyses by mixture design. ENPROMER 2005 : proceedings. 2005 ;[citado 2024 set. 14 ] -
Vancouver
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