Efeito da afição de couve manteiga na dieta em relação ao teor de fibras e demais componentes (2005)
- Authors:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: COUVE; DIETA; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: As fibras têm efeitos benéficos na prevenção e tratamento de várias doenças. A couve manteiga é importante fonte de fibras e demais nutrientes. Objetivos: Avaliar o teor de fibra e demais componentes com adição de couve manteiga crua ou cozida em diferentes proporções a uma dieta padrão. Material e métodos: Foi determinada a composição centesimal da couve crua e cozida, da dieta e esta com a adição de couve crua ou cozida em diferentes quantidades 0,5, 1, 1,5 e 2 porções tanto cru como cozida. As porções consideradas foram de 80g para cozida e 30g para crua, totalizando 11 tratamentos. As análises foram realizadas de acordo com a AOAC (1995) (umidade, proteína, cinzas, carboidratos e gordura) e o teor de fibra dietética segundo Asp et al (1983). Para a comparação de médias foi realizado Tukey (5%). Resultados e discussão: Houve aumento significativo nos teores de lipídios, proteína e cinzas, com o aumento da porcentagem de couve adicionada. Para o teor de fibras a adição de couve crua apresentaram valores superiores (8 a 12%) aos tratamentos com couve cozida (6 a 10%), o que pode ser considerado em média um aumento de 4% na dieta com adição de couve manteiga crua. A dieta sem adição de couve apresentou o valor mais baixo para fibra e Conclusão: Conclui-se que adição de couve manteiga na alimentação aumenta os teores protéicos, minerais, lipídicos e de fibras e que há diferença na forma de consumo, crua ou cozida
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
OLIVEIRA, K. de e MOURA, N. C. de. Efeito da afição de couve manteiga na dieta em relação ao teor de fibras e demais componentes. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 14 nov. 2024. -
APA
Oliveira, K. de, & Moura, N. C. de. (2005). Efeito da afição de couve manteiga na dieta em relação ao teor de fibras e demais componentes. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Oliveira K de, Moura NC de. Efeito da afição de couve manteiga na dieta em relação ao teor de fibras e demais componentes. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 nov. 14 ] -
Vancouver
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