Comparação dos teores de vitamina C em suco de laranja, em condições distintas de armazenamento (2005)
- Authors:
- Autor USP: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: LARANJA; COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; SUCOS DE FRUTAS; VITAMINA C
- Language: Português
- Abstract: A vitamina C atua em diversos mecanismos em nosso metabolismo, como o sistema imunológico, ou interagindo com outras substâncias importantes no organismo, facilitando sua absorção. Objetivo: Este trabalho visa a quantificação dos teores de vitamina C em laranjas, comparando-os entre diferentes condições de armazenamento. Materiais e métodos: Foram utilizadas laranjas maduras, recém-colhidas, das variedades Natal e Valência, e a quantificação realizada pelo método da titulação, usando como indicador o 2,6-diclobenzenoindofenol (Jacobs, 1958; Leme Junior & Malavolta, 1950). As análises foram feitas logo após a extração do suco e 24 hs após a mesma, com as amostras conservadas a temperatura ambiente e refrigeradas (4 graus Celsius). Resultados e discussão: A laranja Natal é a laranja que apresenta o maior teor de vitamina C quando quantificado logo após a extração do suco (55,40 mg/100g). Comparando as temperaturas de armazenamento, para as duas variedades a maior perda foi à temperatura ambiente (12,18% para a variedade Natal e 13,20% para a variedade Valência). Conclusões: A temperatura ambiente foi a que promoveu a maior perda, porém em porcentagens diferentes para cada variedade de laranja
- Imprenta:
- Source:
- Título: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
IWASSAKI , L. A. e STORER, M. L. P. e CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin. Comparação dos teores de vitamina C em suco de laranja, em condições distintas de armazenamento. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 11 mar. 2026. -
APA
Iwassaki , L. A., Storer, M. L. P., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2005). Comparação dos teores de vitamina C em suco de laranja, em condições distintas de armazenamento. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Iwassaki LA, Storer MLP, Canniatti-Brazaca SG. Comparação dos teores de vitamina C em suco de laranja, em condições distintas de armazenamento. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 11 ] -
Vancouver
Iwassaki LA, Storer MLP, Canniatti-Brazaca SG. Comparação dos teores de vitamina C em suco de laranja, em condições distintas de armazenamento. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2026 mar. 11 ] - Estudos dos compostos bioativos e atividade antioxidante em amendoim (Arachis hipogaea L.) armazenado
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