Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; TAVARES, DENISE TRIGILIO - EP
- Unidade: EP
- Subjects: FARINHA DE TRIGO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; REOLOGIA; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Universitá Degli Studi di Parma
- Publisher place: Parma
- Date published: 2005
- Source:
- Conference titles: Congresso Nazionale UIT Sulla Transmissione Del Calore
-
ABNT
KANEMARU, Juliana et al. Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour. 2005, Anais.. Parma: Universitá Degli Studi di Parma, 2005. . Acesso em: 27 dez. 2025. -
APA
Kanemaru, J., Tavares, D. T., Singer, C. S., Hilsenrath, F. C., Sabato, S. F., & Tadini, C. C. (2005). Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour. In European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings. Parma: Universitá Degli Studi di Parma. -
NLM
Kanemaru J, Tavares DT, Singer CS, Hilsenrath FC, Sabato SF, Tadini CC. Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour. European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings. 2005 ;[citado 2025 dez. 27 ] -
Vancouver
Kanemaru J, Tavares DT, Singer CS, Hilsenrath FC, Sabato SF, Tadini CC. Influence of gamma radiation on rheological properties of wheat flour. European Seminar 77, Heat and Mass Transfer in Food Processing : proceedings. 2005 ;[citado 2025 dez. 27 ] - Estudo da influência de emulsificantes sobre os parâmetros de textura da massa congelada de pão francês através de um projeto de mistura
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