Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles (2005)
- Authors:
- USP affiliated authors: LUCHIARI FILHO, ALBINO - FZEA ; LEME, PAULO ROBERTO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1590/s0103-90162005000500013
- Subjects: BOVINOS; CARCAÇA; CARNES E DERIVADOS (QUALIDADE)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2005
- Source:
- Título: Scientia Agricola
- ISSN: 0103-9016
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 62, n. 5, p. 483-486, set./out. 2005
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
LUCHIARI FILHO, Albino et al. Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles. Scientia Agricola, v. 62, n. 5, p. 483-486, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0103-90162005000500013. Acesso em: 03 abr. 2026. -
APA
Luchiari Filho, A., Macedo, R. P., Pereira, A. S. C., Silva, S. da L. e, Leme, P. R., & Feitosa, G. F. (2005). Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles. Scientia Agricola, 62( 5), 483-486. doi:10.1590/s0103-90162005000500013 -
NLM
Luchiari Filho A, Macedo RP, Pereira ASC, Silva S da L e, Leme PR, Feitosa GF. Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles [Internet]. Scientia Agricola. 2005 ; 62( 5): 483-486.[citado 2026 abr. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-90162005000500013 -
Vancouver
Luchiari Filho A, Macedo RP, Pereira ASC, Silva S da L e, Leme PR, Feitosa GF. Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the longissimus dorsi and biceps femoris muscles [Internet]. Scientia Agricola. 2005 ; 62( 5): 483-486.[citado 2026 abr. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-90162005000500013 - Projeto OB-Choice: genética para melhorar a qualidade da carne brasileira
- Hanging the beef carcass by the forequarter to improve tenderness of the Longissimus dorsi
- Melhorando a maciez da carne através de diferentes métodos de pendura da carcaça durante o resfriamento
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