A Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos...[Editorial] (2003)
- Autor:
- Autor USP: MANCINI FILHO, JORGE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 23, n. 3, 2003
-
ABNT
MANCINI-FILHO, Jorge. A Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos..[Editorial]. Ciência e Tecnologia de Alimentos[S.l: s.n.], 2003. -
APA
Mancini-Filho, J. (2003). A Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos..[Editorial]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas. -
NLM
Mancini-Filho J. A Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos..[Editorial]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003 ; 23( 3): -
Vancouver
Mancini-Filho J. A Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos..[Editorial]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2003 ; 23( 3): - Efeito das fito-hemaglutinas de feijoes (phaseolus vulgaris l.) Sobre a mucosa intestinal
- Antioxidantes naturais da castanha do brasil (bertholletia excelsa, h b r)
- Avaliacao da segunda derivada do espectro ultravioleta, entre 310-313 nm, como parametro de qualidade do azeite de oliva
- Influencia do processamento sobre acidos graxos polinsaturados em algumas especies de pescados brasileiros
- Efeito do processamento sobre acidos graxos polinsaturados da fracao lipidica da sardinha (sardinella brasiliensis) e da tainha (mugil cephalus)
- Avaliacao da atividade antioxidante em extratos de sementes de frutas citricas
- Avaliação das variações físicas e químicas de óleo e de gordura de soja em fritura de imersão
- Comparação do perfil lipídico e atividade antioxidante da mostarda, gergelim, avelã, amendoim e nozes
- O Sistema imunológico e a atividade antioxidante de substâncias naturalmente presentes nos alimentos
- Protein quality of irradiated Brazilian beans
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