Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis) fermentation process to obtain anchovies (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: OETTERER, MARILIA - ESALQ ; GALLO, CLAUDIO ROSA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/s0103-90162003000300015
- Subjects: SARDINHA; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2003
- Source:
- Título: Scientia Agricola
- ISSN: 0103-9016
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 60, n. 3, p. 511-517, jul./set., 2003
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
OETTERER, Marilia et al. Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis) fermentation process to obtain anchovies. Scientia Agricola, v. 60, n. 3, p. 511-517, 2003Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0103-90162003000300015. Acesso em: 08 abr. 2026. -
APA
Oetterer, M., Perujo, S. D., Gallo, C. R., Arruda, L. F. de, Borghesi, R., & Cruz, A. M. P. C. (2003). Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis) fermentation process to obtain anchovies. Scientia Agricola, 60( 3), 511-517. doi:10.1590/s0103-90162003000300015 -
NLM
Oetterer M, Perujo SD, Gallo CR, Arruda LF de, Borghesi R, Cruz AMPC. Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis) fermentation process to obtain anchovies [Internet]. Scientia Agricola. 2003 ; 60( 3): 511-517.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-90162003000300015 -
Vancouver
Oetterer M, Perujo SD, Gallo CR, Arruda LF de, Borghesi R, Cruz AMPC. Monitoring the sardine (Sardinella brasiliensis) fermentation process to obtain anchovies [Internet]. Scientia Agricola. 2003 ; 60( 3): 511-517.[citado 2026 abr. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0103-90162003000300015 - Evaluation of combined effects of irradiation and refrigeration on shelf life and nutrients of Tilapia (Oreochromis niloticus)
- Effects of irradiation and refrigeration on the nutrients and shelf-life of tilapia (Oreochromis niloticus)
- Efeitos da irradiação e refrigeração no valor nutritivo e na vida útil da tilápia (Oreochromis niloticus)
- Caracterização microbiológica e sensorial de filés de Tilápia minimamente processados
- Characterization and frozen storage stability of minced nile Tilapia (Oreochromis niloticus) and ref tilapia (Oreochromis spp.)
- Preparation, characterization and frozen storage stability of minced nile tilapia (Oreochromis niloticus) and red tilapia (Oreochromis spp)
- Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): Defumação
- Detecção e controle de off flavor em tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus): Depuração
- Effects of irradiation and regriferation on the nutrients and shelf-life of Tilapia (Oreochromis niloticus)
- Shelf life and sensory assessment of tilapia quenelle during frozen storage
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