Avaliação de métodos pra enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru (2002)
- Authors:
- Autor USP: BARANCELLI, GIOVANA VERGINIA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LES
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; BACTÉRIAS AERÓBICAS; LEITE; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Os métodos rápidos de análise microbiológica de alimentos apresentam vantagens sobre os métodos convencionais no que se refere à simplificação do trabalho no laboratório, redução de tempo na obtenção de resultados e diminuição de custos das análises. Nos últimos anos, têm sido desenvolvida uma série de métodos rápidos para análises microbiológicas. Especificamente para a indústria de laticínios, a evolução desses métodos visa atender às necessidades, com respeito: à aquisição de leite cru, ao controle de processamento, à avaliação do produto final, ao controle de armazenamento e distribuição dos produtos. Entre as diversas tecnologias alternativas estão os sistemas PetrifilmÒ e SimPlateÒ. Neste estudo foram feitas avaliações das placas PetrifilmÒ e SimPlateÒ para contagem total de bactérias aeróbias mesófilas e coliformes, em comparação com os métodos convencionais de análise de leite cru. A análise de regressão simples dos dados mostrou forte correlação entre os métodos, tanto para a enumeração de bactérias aeróbias mesófilas (r ³ 0,97) como para coliformes (r ³ 0,95)
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2002
- Data da defesa: 04.11.2002
-
ABNT
BARANCELLI, Giovana Verginia. Avaliação de métodos pra enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru. 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2002. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-175822/. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Barancelli, G. V. (2002). Avaliação de métodos pra enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-175822/ -
NLM
Barancelli GV. Avaliação de métodos pra enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-175822/ -
Vancouver
Barancelli GV. Avaliação de métodos pra enumeração de microrganismos aeróbios mesófilos e coliformes em leite cru [Internet]. 2002 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-175822/ - Ocorrência e caracterização sorológica e genotípica de Listeria monocytogenes em indústrias de queijo do Estado de São Paulo
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