Manipuladores de alimentos: capacitar? é preciso. regulamentar?... será preciso??? (2000)
- Authors:
- Autor USP: GERMANO, PEDRO MANUEL LEAL - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: SAÚDE PÚBLICA; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Com o objetivo de discutir os prós e os contras da regulamentação da ocupação de manipulador de alimentos, o presente estudo conceitua "manipulador de alimento", caracteriza as principais doenças veiculadas pelos produtos alimentares e identifica o mainipulador como potencial transmissor destas doenças. Faz-se uma breve apresentação da legislação relativa oa tema no Brasil e, em particular, no estado de São Paulo. Finalmente, enumeram-se os argumentos favoráveis e desfavoráveis à regulamentação da ocupação. Conclui-se enfatizando a necessidade de desenvolver programas de educação para melhorar a qualificação dos manipuladores. Sugere-se, ainda, a implementação do sistema HACCP e das Boas Práticas de Fabricação (BPF), além de maior fiscalização por parte do poder público
- Imprenta:
- Source:
- Título: Higiene Alimentar
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 78/79, p. 18-22, 2000
-
ABNT
GERMANO, Maria Izabel Simões et al. Manipuladores de alimentos: capacitar? é preciso. regulamentar?. será preciso???. Higiene Alimentar, v. 14, n. 78/79, p. 18-22, 2000Tradução . . Acesso em: 26 abr. 2025. -
APA
Germano, M. I. S., Germano, P. M. L., Kamei, C. A. K., Abreu, E. S. de, Ribeiro, E. R., Silva, K. C. da, et al. (2000). Manipuladores de alimentos: capacitar? é preciso. regulamentar?. será preciso??? Higiene Alimentar, 14( 78/79), 18-22. -
NLM
Germano MIS, Germano PML, Kamei CAK, Abreu ES de, Ribeiro ER, Silva KC da, Lamardo LCA, Rocha MFG, Vieira VKI, Kawasaki VM. Manipuladores de alimentos: capacitar? é preciso. regulamentar?. será preciso??? Higiene Alimentar. 2000 ; 14( 78/79): 18-22.[citado 2025 abr. 26 ] -
Vancouver
Germano MIS, Germano PML, Kamei CAK, Abreu ES de, Ribeiro ER, Silva KC da, Lamardo LCA, Rocha MFG, Vieira VKI, Kawasaki VM. Manipuladores de alimentos: capacitar? é preciso. regulamentar?. será preciso??? Higiene Alimentar. 2000 ; 14( 78/79): 18-22.[citado 2025 abr. 26 ] - Dermatofitoses de caes e gatos em sao paulo. Aspectos de sazonalidade
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