Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water (1998)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Assunto: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Montpellier, France
- Date published: 1998
- Source:
- Título do periódico: Proceedings
- Conference titles: Workshop on Biopolymer Science
-
ABNT
SOBRAL, Paulo José do Amaral; MENEGALLI, F. C.; GUILBERT, S. Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water. Anais.. Montpellier, France: [s.n.], 1998. -
APA
Sobral, P. J. do A., Menegalli, F. C., & Guilbert, S. (1998). Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water. In Proceedings. Montpellier, France. -
NLM
Sobral PJ do A, Menegalli FC, Guilbert S. Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water. Proceedings. 1998 ; -
Vancouver
Sobral PJ do A, Menegalli FC, Guilbert S. Phase transitions of bovine hide gelatin plasticized by water. Proceedings. 1998 ; - Mechanism of water transport in drying of gels
- Monitoramento de uma camara de sorcao por computador. Aspectos praticos
- Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas
- Estudo da gelificacao da gema do ovo congelada via viscoelasticidade
- Modelization principles for drying of gels
- Caracterização das propriedades mecânicas e da permeabilidade ao vapor de água de biofilmes de gelatina em diversas condições
- Influência do teor de plastificante e do tipo de ácido sobre a permeabilidade ao vapor de água de biofilmes à base de proteínas miofibrilares de carne
- Propriedades mecânicas de filmes comestíveis a base de proteínas miofibrilares de Tilápia do Nilo em função da formulação
- Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada
- Characteristics of gelatin biofilms in relation to drying process conditions
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
