Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas (1994)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Assunto: INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Anais
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Engenharia Quimica
-
ABNT
TELLIS, V R N e SOBRAL, Paulo José do Amaral e KIECKBUSCH, T G. Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas. 1994, Anais.. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo, 1994. . Acesso em: 29 dez. 2025. -
APA
Tellis, V. R. N., Sobral, P. J. do A., & Kieckbusch, T. G. (1994). Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas. In Anais. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. -
NLM
Tellis VRN, Sobral PJ do A, Kieckbusch TG. Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas. Anais. 1994 ;[citado 2025 dez. 29 ] -
Vancouver
Tellis VRN, Sobral PJ do A, Kieckbusch TG. Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas. Anais. 1994 ;[citado 2025 dez. 29 ] - Fatty acid addition to improve water vapor barrier of edible films made from Amaranthus cruentus flour
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