Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal (1992)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, ANTONIO JOAQUIM DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
- Publisher place: São Paulo
- Date published: 1992
- Source:
- Título: Programa e Resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
ISEPON, Jacira dos Santos e OLIVEIRA, A J. Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal. 1992, Anais.. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1992. . Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Isepon, J. dos S., & Oliveira, A. J. (1992). Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal. In Programa e Resumos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. -
NLM
Isepon J dos S, Oliveira AJ. Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal. Programa e Resumos. 1992 ;[citado 2025 dez. 30 ] -
Vancouver
Isepon J dos S, Oliveira AJ. Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal. Programa e Resumos. 1992 ;[citado 2025 dez. 30 ] - Bactérias matando bactérias
- Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas
- Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
- Avaliação da preferência, quanto ao sabor do iogurte de leite de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional
- Contribuicao ao estudo da remocao do cobre da aguardente de cana-de-acucar com resinas cationicas
- Fermentação láctica do leite de soja
- Utilização de abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso com coco
- Teor de tirosina como parâmetro de qualidade do iogurte
- Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta
- Enriquecimento protéico de pedunculos de cajú com emprego de leveduras, para alimentação animal
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