Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas (1988)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, ANTONIO JOAQUIM DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: BACTÉRIAS LÁTICAS; IOGURTE; FERMENTAÇÃO LÁTICA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Boletim Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.22, n.1-2, p.1-16, jan./jun. 1988
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ABNT
NEIROTTI, E e OLIVEIRA, A J. Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas. Boletim Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 22, n. ja/ju 1988, p. 1-16, 1988Tradução . . Acesso em: 25 fev. 2026. -
APA
Neirotti, E., & Oliveira, A. J. (1988). Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas. Boletim Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 22( ja/ju 1988), 1-16. -
NLM
Neirotti E, Oliveira AJ. Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas. Boletim Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988 ;22( ja/ju 1988): 1-16.[citado 2026 fev. 25 ] -
Vancouver
Neirotti E, Oliveira AJ. Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas. Boletim Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 1988 ;22( ja/ju 1988): 1-16.[citado 2026 fev. 25 ] - Teor de tirosina como parâmetro de qualidade do iogurte
- Influência das culturas láticas no índice de proteolise do queijo minas frescal
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