Fermentação láctica do leite de soja (1988)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, ANTONIO JOAQUIM DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FERMENTAÇÃO LÁTICA; LEITE DE SOJA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.18, n.1 , p.1-8, jan./jun. 1988
-
ABNT
SOUZA, G e OLIVEIRA, A J. Fermentação láctica do leite de soja. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, v. 18, n. ja/ju 1988, p. 1-8, 1988Tradução . . Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Souza, G., & Oliveira, A. J. (1988). Fermentação láctica do leite de soja. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos, 18( ja/ju 1988), 1-8. -
NLM
Souza G, Oliveira AJ. Fermentação láctica do leite de soja. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos. 1988 ;18( ja/ju 1988): 1-8.[citado 2025 dez. 30 ] -
Vancouver
Souza G, Oliveira AJ. Fermentação láctica do leite de soja. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos. 1988 ;18( ja/ju 1988): 1-8.[citado 2025 dez. 30 ] - Bactérias matando bactérias
- Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas
- Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
- Avaliação da preferência, quanto ao sabor do iogurte de leite de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional
- Contribuicao ao estudo da remocao do cobre da aguardente de cana-de-acucar com resinas cationicas
- Influencia do emprego de culturas laticas nas caracteristicas fisico-quimicas do queijo tipo minas frescal
- Utilização de abóbora e moranga na produção de doce de leite pastoso com coco
- Teor de tirosina como parâmetro de qualidade do iogurte
- Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta
- Enriquecimento protéico de pedunculos de cajú com emprego de leveduras, para alimentação animal
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
