Partial purification and characterization of a bacteriocin produced by Enterococcus faecium 130 isolated from mozzarella cheese (2011)
- Autores:
- Autor USP: MARTINIS, ELAINE CRISTINA PEREIRA DE - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- DOI: 10.1590/s0101-20612011000100022
- Assuntos: ENTEROCOCCUS; LISTERIA; ALIMENTOS
- Idioma: Inglês
- Resumo: Lactic acid bacteria are important in foods as potential probiotics and also due to the ability to produce antimicrobial compounds that can contribute for biopreservation. In this work, the bacteriocin produced by the food isolate Enterococcus faecium 130 was partially purified and characterized. The compound was active against Gram-positive bacteria, including Listeria monocytogenes. It was produced after 4 days of storage at a broad temperature range (4 to 37 °C); it was stable at pH ranging from 2 to 10 with no loss of activity after heating at 100 °C for 15 minutes. Bacteriocin was partially purified by the adsorption-desorption technique, and the analysis by sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE) showed a molecular mass of 3.5 to 6.5 kDa. These data encourage studies on application of this bacteriocin in food systems as an additional hurdle to microbial growth
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Ciência e Tecnologia de Alimentos
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 31, n. 1, p. 155-159, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
TULINI, Fabrício Luiz e GOMES, Bruna Carrer e DE MARTINIS, Elaine Cristina Pereira. Partial purification and characterization of a bacteriocin produced by Enterococcus faecium 130 isolated from mozzarella cheese. Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 1, p. 155-159, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100022. Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Tulini, F. L., Gomes, B. C., & De Martinis, E. C. P. (2011). Partial purification and characterization of a bacteriocin produced by Enterococcus faecium 130 isolated from mozzarella cheese. Ciência e Tecnologia de Alimentos, 31( 1), 155-159. doi:10.1590/s0101-20612011000100022 -
NLM
Tulini FL, Gomes BC, De Martinis ECP. Partial purification and characterization of a bacteriocin produced by Enterococcus faecium 130 isolated from mozzarella cheese [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 1): 155-159.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100022 -
Vancouver
Tulini FL, Gomes BC, De Martinis ECP. Partial purification and characterization of a bacteriocin produced by Enterococcus faecium 130 isolated from mozzarella cheese [Internet]. Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2011 ; 31( 1): 155-159.[citado 2024 abr. 26 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s0101-20612011000100022 - Influência dos níveis de glicose na produção de bacteriocinas por seis linhagens de bactérias láticas isoladas de carnes
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- Efeito de Lactobacillus sake 1 produtor de bacteriocina e condimentos sobre a multiplicação de Listeria monocytogenes 4b e 1/2a
- Recuperação de Helicobacter pylori artificialmente inoculado em amostras de alface e cenoura
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- Hamless background flora and meat safety
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds Most-probable-number enumeration of foodborne listeria monocytogenes
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds MPN enumeration of foodborne listeria monocytogenes
Informações sobre o DOI: 10.1590/s0101-20612011000100022 (Fonte: oaDOI API)
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