Effects of freezing on gelatinization of french bread dough determned by differential scanning calorimetry (2004)
- Authors:
- Autor USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidade: EP
- Subjects: ADITIVOS ALIMENTARES (USO); ANÁLISE TÉRMICA; CONGELAMENTO; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PANIFICAÇÃO; PÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: ABRATEC
- Publisher place: Poços de Caldas
- Date published: 2004
- Source:
- Título do periódico: IV CBRATEC: livro de resumos
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Análise Térmica e Calorimetria
-
ABNT
MATUDA, Tatiana Guinoza et al. Effects of freezing on gelatinization of french bread dough determned by differential scanning calorimetry. 2004, Anais.. Poços de Caldas: ABRATEC, 2004. . Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Matuda, T. G., Parra, D. F., Lugão, A. B., & Tadini, C. C. (2004). Effects of freezing on gelatinization of french bread dough determned by differential scanning calorimetry. In IV CBRATEC: livro de resumos. Poços de Caldas: ABRATEC. -
NLM
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Effects of freezing on gelatinization of french bread dough determned by differential scanning calorimetry. IV CBRATEC: livro de resumos. 2004 ;[citado 2024 set. 19 ] -
Vancouver
Matuda TG, Parra DF, Lugão AB, Tadini CC. Effects of freezing on gelatinization of french bread dough determned by differential scanning calorimetry. IV CBRATEC: livro de resumos. 2004 ;[citado 2024 set. 19 ] - Processo da poli prolonga o tempo de consumo do leite tipo b
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