Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica (2000)
- Autores:
- Autores USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF ; SAAD, SUSANA MARTA ISAY - FCF
- Unidade: FCF
- Assuntos: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); SALAME
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Editora: Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP
- Local: São Paulo
- Data de publicação: 2000
- Fonte:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas
- ISSN: 1516-9332
- Volume/Número/Paginação/Ano: V. 36, supl. 1, 2000
- Nome do evento: Seminário de Pós-Gaduação
-
ABNT
VANZIN, Cezar et al. Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. . Acesso em: 27 abr. 2024. , 2000 -
APA
Vanzin, C., Okazaki, T. Y., Oliveira, M. N. de, & Saad, S. M. I. (2000). Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas - USP. -
NLM
Vanzin C, Okazaki TY, Oliveira MN de, Saad SMI. Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2000 ;[citado 2024 abr. 27 ] -
Vancouver
Vanzin C, Okazaki TY, Oliveira MN de, Saad SMI. Salame tipo italiano: Influência de culturas starter sobre a vida-de-prateleira microbiológica. Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas. 2000 ;[citado 2024 abr. 27 ] - Microbiota de cortes de carne bovina tratados com soluções de antioxidantes e embalados em atmosfera modificada
- Use of antioxidants as previous treatment of fresh meat under modified atmosphere packaging
- Aspectos tecnológicos de alimentos funcionais contendo probióticos
- Effect of exogenous ascorbyl palmitate and alpha-tocopherol on fresh beef packaged under modified atmospheres. II. Microbiological profile
- Antagonism between lactic acid bacteria and Escherichia coli O157:H7 in Minas cheese
- Influence of starter culture on survival of Escherichia coli O157:H7 in Minas cheese
- Influence of lactic acid bacteria on survival of Escherichia coli O157:H7 in inoculated Minas cheese during storage at 8.5 degrees C
- Resenha sem titulo proprio
- Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano
- Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia
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