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  • Artigo de periodico

    Biochemical compounds and structure evaluation of cocoa liquors from different origins and their derivative chocolates (2023)

    Chow, Vivian Siou San; Santos, Paulo Henrique dos; Torres, Rosângela; Mancini-Filho, Jorge ; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Food Science and Technology. Unidade: FCF

    Assunto: REOLOGIA

    Acesso à fonteDOIComo citar
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    • ABNT

      CHOW, Vivian Siou San et al. Biochemical compounds and structure evaluation of cocoa liquors from different origins and their derivative chocolates. Food Science and Technology, v. 43, p. 1-11 art. e24123, 2023Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.5327/fst.24123. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Chow, V. S. S., Santos, P. H. dos, Torres, R., Mancini-Filho, J., & Lannes, S. C. da S. (2023). Biochemical compounds and structure evaluation of cocoa liquors from different origins and their derivative chocolates. Food Science and Technology, 43, 1-11 art. e24123. doi:10.5327/fst.24123

    • NLM

      Chow VSS, Santos PH dos, Torres R, Mancini-Filho J, Lannes SC da S. Biochemical compounds and structure evaluation of cocoa liquors from different origins and their derivative chocolates [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-11 art. e24123.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://dx.doi.org/10.5327/fst.24123

    • Vancouver

      Chow VSS, Santos PH dos, Torres R, Mancini-Filho J, Lannes SC da S. Biochemical compounds and structure evaluation of cocoa liquors from different origins and their derivative chocolates [Internet]. Food Science and Technology. 2023 ; 43 1-11 art. e24123.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://dx.doi.org/10.5327/fst.24123

  • Artigo de periodico

    Impact of the use of unmalted adjuncts on the rheological properties of beer wort (2022)

    Rosa, Raul Santiago; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Food Science and Technology. Unidade: FCF

    Assuntos: MOSTO, CERVEJA, REOLOGIA

    Acesso à fonteComo citar
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    • ABNT

      ROSA, Raul Santiago e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Impact of the use of unmalted adjuncts on the rheological properties of beer wort. Food Science and Technology, v. 42, p. 1-8, 2022Tradução . . Disponível em: https://www.scielo.br/j/cta/a/VMmWCsf7jdYhPqFpk354vbd/?format=pdf&lang=en. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Rosa, R. S., & Lannes, S. C. da S. (2022). Impact of the use of unmalted adjuncts on the rheological properties of beer wort. Food Science and Technology, 42, 1-8. Recuperado de https://www.scielo.br/j/cta/a/VMmWCsf7jdYhPqFpk354vbd/?format=pdf&lang=en

    • NLM

      Rosa RS, Lannes SC da S. Impact of the use of unmalted adjuncts on the rheological properties of beer wort [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 42 1-8.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.scielo.br/j/cta/a/VMmWCsf7jdYhPqFpk354vbd/?format=pdf&lang=en

    • Vancouver

      Rosa RS, Lannes SC da S. Impact of the use of unmalted adjuncts on the rheological properties of beer wort [Internet]. Food Science and Technology. 2022 ; 42 1-8.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.scielo.br/j/cta/a/VMmWCsf7jdYhPqFpk354vbd/?format=pdf&lang=en

  • Parte de monografia/livro

    Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review (2022)

    Santos, Daiane Carolina Alves dos ; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Alimentação, nutrição e cultura. Unidades: FCF, EP

    Assuntos: REOLOGIA, PRODUTOS DA PANIFICAÇÃO

    Como citar
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    • ABNT

      SANTOS, Daiane Carolina Alves dos e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. Alimentação, nutrição e cultura. Tradução . Ponta Grossa: Atena, 2022. . . Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Santos, D. C. A. dos, & Lannes, S. C. da S. (2022). Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena.

    • NLM

      Santos DCA dos, Lannes SC da S. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In: Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena; 2022. [citado 2024 ago. 13 ]

    • Vancouver

      Santos DCA dos, Lannes SC da S. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In: Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena; 2022. [citado 2024 ago. 13 ]

  • Artigo de periodico

    Influence of the mixtures of vegetable oil and vitamin E over the microstructure and rheology of organogels (2022)

    Martinez, Renata Miliani ; Oseliero Filho, Pedro Leonidas; Gerbelli, Barbara Bianca ; Magalhães, Wagner Vidal ; Velasco, Maria Valéria Robles ; Lannes, Suzana Caetano da Silva ; Oliveira, Cristiano Luis Pinto de ; Rosado, Catarina ; Baby, André Rolim

    Fonte: Gels. Unidades: FCF, IF

    Assuntos: ÓLEOS VEGETAIS, VITAMINA E, CERA, BIOMATERIAIS, REOLOGIA

    Versão PublicadaAcesso à fonteDOIComo citar
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    • ABNT

      MARTINEZ, Renata Miliani et al. Influence of the mixtures of vegetable oil and vitamin E over the microstructure and rheology of organogels. Gels, v. 8, p. 1-15 art. 36, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/gels8010036. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Martinez, R. M., Oseliero Filho, P. L., Gerbelli, B. B., Magalhães, W. V., Velasco, M. V. R., Lannes, S. C. da S., et al. (2022). Influence of the mixtures of vegetable oil and vitamin E over the microstructure and rheology of organogels. Gels, 8, 1-15 art. 36. doi:10.3390/gels8010036

    • NLM

      Martinez RM, Oseliero Filho PL, Gerbelli BB, Magalhães WV, Velasco MVR, Lannes SC da S, Oliveira CLP de, Rosado C, Baby AR. Influence of the mixtures of vegetable oil and vitamin E over the microstructure and rheology of organogels [Internet]. Gels. 2022 ; 8 1-15 art. 36.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.3390/gels8010036

    • Vancouver

      Martinez RM, Oseliero Filho PL, Gerbelli BB, Magalhães WV, Velasco MVR, Lannes SC da S, Oliveira CLP de, Rosado C, Baby AR. Influence of the mixtures of vegetable oil and vitamin E over the microstructure and rheology of organogels [Internet]. Gels. 2022 ; 8 1-15 art. 36.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.3390/gels8010036

  • Dissertação (Mestrado)

    Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa (2021)

    Zandoná, Laís Ramalho; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: REOLOGIA, TEXTURA, COLÁGENO, PANIFICAÇÃO

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ZANDONÁ, Laís Ramalho. Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa. 2021. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-20122021-124136/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Zandoná, L. R. (2021). Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-20122021-124136/

    • NLM

      Zandoná LR. Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa [Internet]. 2021 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-20122021-124136/

    • Vancouver

      Zandoná LR. Produção de biscoitos recheados com formação de organogel na base gordurosa [Internet]. 2021 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-20122021-124136/

  • Artigo de periodico

    Vitamin E-loaded bigels and emulsions: physicochemical characterization and potential biological application (2021)

    Martineza, Renata Miliani ; Magalhães, Wagner Vidal ; Sufi, Bianca da Silva; Padovani, Giovana; Nazato, Lucas Idacir Sbrugnera; Velasco, Maria Valéria Robles ; Lannes, Suzana Caetano da Silva ; Baby, André Rolim

    Fonte: Colloids and Surfaces B. Unidade: FCF

    Assuntos: VITAMINA E, REOLOGIA

    Acesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MARTINEZA, Renata Miliani et al. Vitamin E-loaded bigels and emulsions: physicochemical characterization and potential biological application. Colloids and Surfaces B, v. 201 , p. 1-10 art. 111651, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2021.111651. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Martineza, R. M., Magalhães, W. V., Sufi, B. da S., Padovani, G., Nazato, L. I. S., Velasco, M. V. R., et al. (2021). Vitamin E-loaded bigels and emulsions: physicochemical characterization and potential biological application. Colloids and Surfaces B, 201 , 1-10 art. 111651. doi:10.1016/j.colsurfb.2021.111651

    • NLM

      Martineza RM, Magalhães WV, Sufi B da S, Padovani G, Nazato LIS, Velasco MVR, Lannes SC da S, Baby AR. Vitamin E-loaded bigels and emulsions: physicochemical characterization and potential biological application [Internet]. Colloids and Surfaces B. 2021 ; 201 1-10 art. 111651.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2021.111651

    • Vancouver

      Martineza RM, Magalhães WV, Sufi B da S, Padovani G, Nazato LIS, Velasco MVR, Lannes SC da S, Baby AR. Vitamin E-loaded bigels and emulsions: physicochemical characterization and potential biological application [Internet]. Colloids and Surfaces B. 2021 ; 201 1-10 art. 111651.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.colsurfb.2021.111651

  • Dissertação (Mestrado)

    Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico (2020)

    Soares, Tiago Colombo; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: REOLOGIA, ESTABILIDADE, ANÁLISE TÉRMICA, MAIONESE, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SOARES, Tiago Colombo. Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2020. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-22122021-134900/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Soares, T. C. (2020). Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-22122021-134900/

    • NLM

      Soares TC. Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico [Internet]. 2020 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-22122021-134900/

    • Vancouver

      Soares TC. Estruturação de emulsão tipo maionese com característica funcional e produzida com derivado proteico [Internet]. 2020 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-22122021-134900/

  • Dissertação (Mestrado)

    Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico (2020)

    Santos, Paulo Henrique da Silva; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: REOLOGIA, GORDURAS

    Acesso à fonteComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SANTOS, Paulo Henrique da Silva. Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2020. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-25062021-181359/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Santos, P. H. da S. (2020). Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-25062021-181359/

    • NLM

      Santos PH da S. Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico [Internet]. 2020 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-25062021-181359/

    • Vancouver

      Santos PH da S. Uso de diferentes bases gordurosas para produção de sorvetes: um estudo reólogico [Internet]. 2020 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-25062021-181359/

  • Artigo de periodico

    Extraction of invertase from Saccharomyces cerevisiae: effect of rheological parameters (2019)

    Vitolo, Michele

    Fonte: World Journal of Pharmaceutical Research. Unidade: FCF

    Assuntos: SACCHAROMYCES, REOLOGIA, FERMENTAÇÃO

    Versão PublicadaAcesso à fonteAcesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      VITOLO, Michele. Extraction of invertase from Saccharomyces cerevisiae: effect of rheological parameters. World Journal of Pharmaceutical Research, v. 8, n. 6, p. 12-19, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20959/wjpr20196-14794. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Vitolo, M. (2019). Extraction of invertase from Saccharomyces cerevisiae: effect of rheological parameters. World Journal of Pharmaceutical Research, 8( 6), 12-19. doi:10.20959/wjpr20196-14794

    • NLM

      Vitolo M. Extraction of invertase from Saccharomyces cerevisiae: effect of rheological parameters [Internet]. World Journal of Pharmaceutical Research. 2019 ; 8( 6): 12-19.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.20959/wjpr20196-14794

    • Vancouver

      Vitolo M. Extraction of invertase from Saccharomyces cerevisiae: effect of rheological parameters [Internet]. World Journal of Pharmaceutical Research. 2019 ; 8( 6): 12-19.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.20959/wjpr20196-14794

  • Dissertação (Mestrado)

    Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada (2019)

    Ayres, Wilson Buenos; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: GORDURAS, ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS, CACAU, CUPUAÇU, ANÁLISE TÉRMICA, REOLOGIA, CRISTALIZAÇÃO

    Acesso à fonteComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AYRES, Wilson Buenos. Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada. 2019. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-09082019-121748/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Ayres, W. B. (2019). Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-09082019-121748/

    • NLM

      Ayres WB. Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada [Internet]. 2019 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-09082019-121748/

    • Vancouver

      Ayres WB. Modificações estruturais e reológicas em chocolate amargo devido à alteração do tipo de gordura utilizada [Internet]. 2019 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-09082019-121748/

  • Tese (Doutorado)

    Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo (2018)

    Agibert, Sílvia Ainara Cardoso; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, CIÊNCIA DE ALIMENTOS, CHOCOLATE, ÓLEOS VEGETAIS, REOLOGIA

    Acesso à fonteComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AGIBERT, Sílvia Ainara Cardoso. Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11092018-164136/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Agibert, S. A. C. (2018). Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11092018-164136/

    • NLM

      Agibert SAC. Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo [Internet]. 2018 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11092018-164136/

    • Vancouver

      Agibert SAC. Adição de óleo de amendoim alto oleico encapsulado em chocolate amargo [Internet]. 2018 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11092018-164136/

  • Trabalho de evento-resumo periodico

    Rheology of chocolate drink powder developed with rheological modifier (2018)

    Campos, Ingryd Carolinne Costa; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Nome do evento: Pharmaceutical Science and Technology Meeting of the Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo. Unidade: FCF

    Assuntos: BEBIDAS, CHOCOLATE, REOLOGIA

    Como citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CAMPOS, Ingryd Carolinne Costa e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology of chocolate drink powder developed with rheological modifier. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 13 ago. 2024. , 2018

    • APA

      Campos, I. C. C., & Lannes, S. C. da S. (2018). Rheology of chocolate drink powder developed with rheological modifier. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Campos ICC, Lannes SC da S. Rheology of chocolate drink powder developed with rheological modifier. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018 ; 54 56 res. FCF107.[citado 2024 ago. 13 ]

    • Vancouver

      Campos ICC, Lannes SC da S. Rheology of chocolate drink powder developed with rheological modifier. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018 ; 54 56 res. FCF107.[citado 2024 ago. 13 ]

  • Artigo de periodico

    Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams (2018)

    Milliatti, Mariana Carniel; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Food Science and Technology. Unidade: FCF

    Assuntos: SORVETE, HIDROCOLOIDE, REOLOGIA

    Acesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MILLIATTI, Mariana Carniel e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, v. 38, n. 4, p. 733-739, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.31818. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Milliatti, M. C., & Lannes, S. C. da S. (2018). Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams. Food Science and Technology, 38( 4), 733-739. doi:10.1590/fst.31818

    • NLM

      Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818

    • Vancouver

      Milliatti MC, Lannes SC da S. Impact of stabilizers on the rheological properties of ice creams [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38( 4): 733-739.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.31818

  • Parte de monografia/livro

    Rheology as a toll for food development (2017)

    Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Advances in Rheology Research. Unidade: FCF

    Assuntos: REOLOGIA, ALIMENTOS

    Como citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology as a toll for food development. Advances in Rheology Research. Tradução . Hauppauge: Nova Science, 2017. . . Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Lannes, S. C. da S. (2017). Rheology as a toll for food development. In Advances in Rheology Research. Hauppauge: Nova Science.

    • NLM

      Lannes SC da S. Rheology as a toll for food development. In: Advances in Rheology Research. Hauppauge: Nova Science; 2017. [citado 2024 ago. 13 ]

    • Vancouver

      Lannes SC da S. Rheology as a toll for food development. In: Advances in Rheology Research. Hauppauge: Nova Science; 2017. [citado 2024 ago. 13 ]

  • Artigo de periodico

    Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid (2017)

    Comunian, Talita Aline; Chaves, Isabela Elias; Thomazini, Marcelo; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Furtado, Roselayne Ferro; Castro, Inar Alves de ; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia

    Fonte: Food Chemistry. Unidades: FZEA, FCF

    Assuntos: DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, IOGURTE, ALIMENTOS FUNCIONAIS, MICROENCAPSULAÇÃO, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, REOLOGIA

    Acesso à fonteDOIComo citar
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    • ABNT

      COMUNIAN, Talita Aline et al. Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid. Food Chemistry, v. 237, p. 948-956, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.06.071. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Comunian, T. A., Chaves, I. E., Thomazini, M., Moraes, I. C. F., Furtado, R. F., Castro, I. A. de, & Fávaro-Trindade, C. S. (2017). Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid. Food Chemistry, 237, 948-956. doi:10.1016/j.foodchem.2017.06.071

    • NLM

      Comunian TA, Chaves IE, Thomazini M, Moraes ICF, Furtado RF, Castro IA de, Fávaro-Trindade CS. Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid [Internet]. Food Chemistry. 2017 ; 237 948-956.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.06.071

    • Vancouver

      Comunian TA, Chaves IE, Thomazini M, Moraes ICF, Furtado RF, Castro IA de, Fávaro-Trindade CS. Development of functional yogurt containing free and encapsulated echium oil, phytosterol and sinapic acid [Internet]. Food Chemistry. 2017 ; 237 948-956.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.06.071

  • Tese (Doutorado)

    Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone (2015)

    Valcarcel Yamani, Beatriz; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: PANIFICAÇÃO, FARINHAS, REOLOGIA

    Acesso à fonteComo citar
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    • ABNT

      VALCARCEL YAMANI, Beatriz. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone. 2015. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2015. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14122015-170439/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Valcarcel Yamani, B. (2015). Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14122015-170439/

    • NLM

      Valcarcel Yamani B. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone [Internet]. 2015 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14122015-170439/

    • Vancouver

      Valcarcel Yamani B. Substituição parcial de farinha de trigo por farinha de amaranto (Amaranthus cruentus L.), quinoa (Chenopodium quinoa W.) e maca (Lepidium meyenii W.) na elaboração de panetone [Internet]. 2015 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-14122015-170439/

  • Artigo de periodico

    Development and characterization of hydrogels based on natural polysaccharides: Policaju and chitosan (2014)

    Soares, Paulo A. G; Bourbon, Ana I; Vicente, António Augusto; Andrade, Cesar A. S; Barros Junior, Wilson; Correia, Maria T. S; Pessoa Junior, Adalberto ; Cunha, Maria G. Carneiro da

    Fonte: Materials Science and Engineering C. Unidade: FCF

    Assuntos: QUITOSANA, REOLOGIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIComo citar
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    • ABNT

      SOARES, Paulo A. G et al. Development and characterization of hydrogels based on natural polysaccharides: Policaju and chitosan. Materials Science and Engineering C, v. 42, p. 219-226, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.msec.2014.05.009. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Soares, P. A. G., Bourbon, A. I., Vicente, A. A., Andrade, C. A. S., Barros Junior, W., Correia, M. T. S., et al. (2014). Development and characterization of hydrogels based on natural polysaccharides: Policaju and chitosan. Materials Science and Engineering C, 42, 219-226. doi:10.1016/j.msec.2014.05.009

    • NLM

      Soares PAG, Bourbon AI, Vicente AA, Andrade CAS, Barros Junior W, Correia MTS, Pessoa Junior A, Cunha MGC da. Development and characterization of hydrogels based on natural polysaccharides: Policaju and chitosan [Internet]. Materials Science and Engineering C. 2014 ; 42 219-226.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.msec.2014.05.009

    • Vancouver

      Soares PAG, Bourbon AI, Vicente AA, Andrade CAS, Barros Junior W, Correia MTS, Pessoa Junior A, Cunha MGC da. Development and characterization of hydrogels based on natural polysaccharides: Policaju and chitosan [Internet]. Materials Science and Engineering C. 2014 ; 42 219-226.[citado 2024 ago. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.msec.2014.05.009

  • Trabalho de evento-resumo periodico

    Rheology versus process time for dark chocolate (2014)

    Jang, Vivianne Yu Ra; Carvalho, Juliana Cajado Souza; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Fonte: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Nome do evento: Pharmaceutical Science and Technology Meeting of the Faculty of Pharmaceutical Sciences. Unidade: FCF

    Assuntos: CHOCOLATE, REOLOGIA

    Como citar
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    • ABNT

      JANG, Vivianne Yu Ra e CARVALHO, Juliana Cajado Souza e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology versus process time for dark chocolate. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 13 ago. 2024. , 2014

    • APA

      Jang, V. Y. R., Carvalho, J. C. S., & Lannes, S. C. da S. (2014). Rheology versus process time for dark chocolate. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Jang VYR, Carvalho JCS, Lannes SC da S. Rheology versus process time for dark chocolate. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2014 ; 50 13 res. FCF021.[citado 2024 ago. 13 ]

    • Vancouver

      Jang VYR, Carvalho JCS, Lannes SC da S. Rheology versus process time for dark chocolate. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2014 ; 50 13 res. FCF021.[citado 2024 ago. 13 ]

  • Dissertação (Mestrado)

    Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas (2013)

    Amaral, Alline Áurea do; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Assuntos: ALIMENTOS PREPARADOS, REOLOGIA, GORDURAS, CHOCOLATE, CONFEITARIA

    Acesso à fonteComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AMARAL, Alline Áurea do. Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas. 2013. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-16012014-135000/. Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Amaral, A. Á. do. (2013). Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-16012014-135000/

    • NLM

      Amaral AÁ do. Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas [Internet]. 2013 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-16012014-135000/

    • Vancouver

      Amaral AÁ do. Comportamento reológico de recheios para chocolates em base gordurosa e formulados com polpas de frutas e gomas [Internet]. 2013 ;[citado 2024 ago. 13 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-16012014-135000/

  • Parte de monografia/livro

    Viscoelastic properties of mixtures for ice cream (2013)

    Lannes, Suzana Caetano da Silva ; Silva Junior, Elieste da

    Fonte: Rheology: Theory, properties and practical applications. Unidade: FCF

    Assuntos: QUITOSANA, REOLOGIA, SORVETE

    Como citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      LANNES, Suzana Caetano da Silva e SILVA JUNIOR, Elieste da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. Rheology: Theory, properties and practical applications. Tradução . New York: Nova Publishers, 2013. . . Acesso em: 13 ago. 2024.

    • APA

      Lannes, S. C. da S., & Silva Junior, E. da. (2013). Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers.

    • NLM

      Lannes SC da S, Silva Junior E da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In: Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers; 2013. [citado 2024 ago. 13 ]

    • Vancouver

      Lannes SC da S, Silva Junior E da. Viscoelastic properties of mixtures for ice cream. In: Rheology: Theory, properties and practical applications. New York: Nova Publishers; 2013. [citado 2024 ago. 13 ]

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