Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review

Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review (2022)

Authors:
- Santos, Daiane Carolina Alves dos
- Lannes, Suzana Caetano da Silva
USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SANTOS, DAIANE CAROLINA ALVES DOS - EP
Unidades: FCF; EP
Subjects: REOLOGIA; PRODUTOS DA PANIFICAÇÃO
Language: Inglês
Imprenta:
- Publisher: Atena
- Publisher place: Ponta Grossa
- Date published: 2022
Source:
- Título: Alimentação, nutrição e cultura
- Volume/Número/Paginação/Ano: 218 p

A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

ABNT

SANTOS, Daiane Carolina Alves dos e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. Alimentação, nutrição e cultura. Tradução . Ponta Grossa: Atena, 2022. . . Acesso em: 13 mar. 2026.
APA

Santos, D. C. A. dos, & Lannes, S. C. da S. (2022). Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena.
NLM

Santos DCA dos, Lannes SC da S. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In: Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena; 2022. [citado 2026 mar. 13 ]
Vancouver

Santos DCA dos, Lannes SC da S. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In: Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena; 2022. [citado 2026 mar. 13 ]