Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; SANTOS, DAIANE CAROLINA ALVES DOS - EP
- Unidades: FCF; EP
- Subjects: REOLOGIA; PRODUTOS DA PANIFICAÇÃO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: Atena
- Publisher place: Ponta Grossa
- Date published: 2022
- Source:
- Título do periódico: Alimentação, nutrição e cultura
- Volume/Número/Paginação/Ano: 218 p
-
ABNT
SANTOS, Daiane Carolina Alves dos e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. Alimentação, nutrição e cultura. Tradução . Ponta Grossa: Atena, 2022. . . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Santos, D. C. A. dos, & Lannes, S. C. da S. (2022). Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena. -
NLM
Santos DCA dos, Lannes SC da S. Rheology of bakery products - flours, doughs and baked goods, including texture: a short review. In: Alimentação, nutrição e cultura. Ponta Grossa: Atena; 2022. [citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
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