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  • Artigo de periodico

    Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches (2022)

    Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Moraes, Izabel Cristina Freitas ; Pinho, Samantha Cristina de ; Campanella, Osvaldo H.

    Fonte: Food Hydrocolloids. Unidade: FZEA

    Assuntos: SOJA, HAMBÚRGUER, REOLOGIA, PROTEÍNAS, EMULSIFICANTES

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    • ABNT

      BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, v. 123, p. 1-7, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Brito-Oliveira, T. C., Moraes, I. C. F., Pinho, S. C. de, & Campanella, O. H. (2022). Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches. Food Hydrocolloids, 123, 1-7. doi:10.1016/j.foodhyd.2021.107183

    • NLM

      Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183

    • Vancouver

      Brito-Oliveira TC, Moraes ICF, Pinho SC de, Campanella OH. Modeling creep/recovery behavior of cold-set gels using different approaches [Internet]. Food Hydrocolloids. 2022 ; 123 1-7.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107183

  • Artigo de periodico

    Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans (2020)

    Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Cavini, Ana Clara Moreno; Ferreira, Leticia dos Santos; Moraes, Izabel Cristina Freitas ; Pinho, Samantha Cristina de

    Fonte: Food Structure. Unidade: FZEA

    Assuntos: ENGENHARIA DE ALIMENTOS, PROTEÍNAS, SOJA, REOLOGIA

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    • ABNT

      BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans. Food Structure, v. 26, p. 1-9, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100158. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Brito-Oliveira, T. C., Cavini, A. C. M., Ferreira, L. dos S., Moraes, I. C. F., & Pinho, S. C. de. (2020). Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans. Food Structure, 26, 1-9. doi:10.1016/j.foostr.2020.100158

    • NLM

      Brito-Oliveira TC, Cavini ACM, Ferreira L dos S, Moraes ICF, Pinho SC de. Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans [Internet]. Food Structure. 2020 ; 26 1-9.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100158

    • Vancouver

      Brito-Oliveira TC, Cavini ACM, Ferreira L dos S, Moraes ICF, Pinho SC de. Microstructural and rheological characterization of NaCl-induced gels of soy protein isolate and the effects of incorporating different galactomannans [Internet]. Food Structure. 2020 ; 26 1-9.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2020.100158

  • Artigo de periodico

    Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels (2018)

    Brito-Oliveira, Thais Carvalho; Bispo, Marina; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Campanella, Osvaldo H; Pinho, Samantha Cristina de

    Fonte: Food Biophysics. Unidade: FZEA

    Assuntos: EMULSÕES (FORMAS FARMACÊUTICAS), PROTEÍNAS, GOMAS E RESINAS, LIPÍDEOS, MICROENCAPSULAÇÃO, REOLOGIA

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    • ABNT

      BRITO-OLIVEIRA, Thais Carvalho et al. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels. Food Biophysics, v. 13, n. 3, p. 226-239, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Brito-Oliveira, T. C., Bispo, M., Moraes, I. C. F., Campanella, O. H., & Pinho, S. C. de. (2018). Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels. Food Biophysics, 13( 3), 226-239. doi:10.1007/s11483-018-9529-4

    • NLM

      Brito-Oliveira TC, Bispo M, Moraes ICF, Campanella OH, Pinho SC de. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels [Internet]. Food Biophysics. 2018 ; 13( 3): 226-239.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4

    • Vancouver

      Brito-Oliveira TC, Bispo M, Moraes ICF, Campanella OH, Pinho SC de. Cold-set gelation of commercial soy protein isolate: effects of the incorporation of locust bean gum and solid lipid microparticles on the properties of gels [Internet]. Food Biophysics. 2018 ; 13( 3): 226-239.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s11483-018-9529-4

  • Artigo de periodico

    Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate (2015)

    Oliveira, Mariana Salvim de; Thomazini, Marcelo; Pelaquim, Fernanda Paludetto; Urbano, Alexandre; Moraes, Izabel Cristina Freitas; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia

    Fonte: Food Research International. Unidade: FZEA

    Assuntos: MICROENCAPSULAÇÃO, LIPÍDEOS, PROTEÍNAS, CONGELAMENTO, REOLOGIA

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    • ABNT

      OLIVEIRA, Mariana Salvim de et al. Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate. Food Research International, v. 76, n. 3, p. 689-696, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.003. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Oliveira, M. S. de, Thomazini, M., Pelaquim, F. P., Urbano, A., Moraes, I. C. F., & Fávaro-Trindade, C. S. (2015). Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate. Food Research International, 76( 3), 689-696. doi:10.1016/j.foodres.2015.08.003

    • NLM

      Oliveira MS de, Thomazini M, Pelaquim FP, Urbano A, Moraes ICF, Fávaro-Trindade CS. Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate [Internet]. Food Research International. 2015 ; 76( 3): 689-696.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.003

    • Vancouver

      Oliveira MS de, Thomazini M, Pelaquim FP, Urbano A, Moraes ICF, Fávaro-Trindade CS. Production and structural characterization of solid lipid microparticles loaded with soybean protein hydrolysate [Internet]. Food Research International. 2015 ; 76( 3): 689-696.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2015.08.003

  • Artigo de periodico

    Solvent-induced lysozyme gels: rheology, fractal analysis, and sol-gel kinetics (2005)

    Silva, Marcelo Alves da; Arêas, Elizabeth Pinheiro Gomes

    Fonte: Journal of Colloid and Interface Science. Unidade: IQ

    Assuntos: REOLOGIA, LISOZIMAS, PROTEÍNAS

    Acesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Marcelo Alves da e ARÊAS, Elizabeth Pinheiro Gomes. Solvent-induced lysozyme gels: rheology, fractal analysis, and sol-gel kinetics. Journal of Colloid and Interface Science, v. 289, n. 2, p. 394-401, 2005Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jcis.2005.04.026. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Silva, M. A. da, & Arêas, E. P. G. (2005). Solvent-induced lysozyme gels: rheology, fractal analysis, and sol-gel kinetics. Journal of Colloid and Interface Science, 289( 2), 394-401. doi:10.1016/j.jcis.2005.04.026

    • NLM

      Silva MA da, Arêas EPG. Solvent-induced lysozyme gels: rheology, fractal analysis, and sol-gel kinetics [Internet]. Journal of Colloid and Interface Science. 2005 ; 289( 2): 394-401.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcis.2005.04.026

    • Vancouver

      Silva MA da, Arêas EPG. Solvent-induced lysozyme gels: rheology, fractal analysis, and sol-gel kinetics [Internet]. Journal of Colloid and Interface Science. 2005 ; 289( 2): 394-401.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jcis.2005.04.026

  • Trabalho de evento-resumo

    Comportamento reológico de gliadina em meio orgânico (2003)

    Monteiro, Angela M. F.; Silva, Marcelo A. da; Arêas, Elizabeth Pinheiro Gomes

    Fonte: Livro de Resumos. Nome do evento: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Química. Unidade: IQ

    Assuntos: FÍSICO-QUÍMICA, GEL, PROTEÍNAS, REOLOGIA

    Como citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      MONTEIRO, Angela M. F. e SILVA, Marcelo A. da e ARÊAS, Elizabeth Pinheiro Gomes. Comportamento reológico de gliadina em meio orgânico. 2003, Anais.. São Paulo: SBQ, 2003. . Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Monteiro, A. M. F., Silva, M. A. da, & Arêas, E. P. G. (2003). Comportamento reológico de gliadina em meio orgânico. In Livro de Resumos. São Paulo: SBQ.

    • NLM

      Monteiro AMF, Silva MA da, Arêas EPG. Comportamento reológico de gliadina em meio orgânico. Livro de Resumos. 2003 ;[citado 2024 ago. 18 ]

    • Vancouver

      Monteiro AMF, Silva MA da, Arêas EPG. Comportamento reológico de gliadina em meio orgânico. Livro de Resumos. 2003 ;[citado 2024 ago. 18 ]

  • Trabalho de evento-resumo periodico

    Rheological studies of protein viscoelastic networks in organic/aqueous media (2002)

    Silva, Marcelo A. da; Arêas, Elizabeth Pinheiro Gomes

    Fonte: Biophysical Journal. Nome do evento: Annual Meeting of the Biophysical Society. Unidade: IQ

    Assuntos: REOLOGIA, FÍSICO-QUÍMICA, PROTEÍNAS

    Como citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      SILVA, Marcelo A. da e ARÊAS, Elizabeth Pinheiro Gomes. Rheological studies of protein viscoelastic networks in organic/aqueous media. Biophysical Journal. Bethesda: Instituto de Química, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 18 ago. 2024. , 2002

    • APA

      Silva, M. A. da, & Arêas, E. P. G. (2002). Rheological studies of protein viscoelastic networks in organic/aqueous media. Biophysical Journal. Bethesda: Instituto de Química, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Silva MA da, Arêas EPG. Rheological studies of protein viscoelastic networks in organic/aqueous media. Biophysical Journal. 2002 ; 82( 1): 324a res. 1570-Pos.[citado 2024 ago. 18 ]

    • Vancouver

      Silva MA da, Arêas EPG. Rheological studies of protein viscoelastic networks in organic/aqueous media. Biophysical Journal. 2002 ; 82( 1): 324a res. 1570-Pos.[citado 2024 ago. 18 ]

  • Artigo de periodico

    Folding interpenetration in a gliadin model: the role of the characteristic octapeptide motif (2001)

    Arêas, Elizabeth Pinheiro Gomes ; Cassiano, Marta Maria

    Fonte: Biophysical Chemistry. Unidade: IQ

    Assuntos: PROTEÍNAS, REOLOGIA, ÁGUA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIComo citar
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      ARÊAS, Elizabeth Pinheiro Gomes e CASSIANO, Marta Maria. Folding interpenetration in a gliadin model: the role of the characteristic octapeptide motif. Biophysical Chemistry, v. 90, n. 2, p. 135-146, 2001Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/s0301-4622(01)00138-7. Acesso em: 18 ago. 2024.

    • APA

      Arêas, E. P. G., & Cassiano, M. M. (2001). Folding interpenetration in a gliadin model: the role of the characteristic octapeptide motif. Biophysical Chemistry, 90( 2), 135-146. doi:10.1016/s0301-4622(01)00138-7

    • NLM

      Arêas EPG, Cassiano MM. Folding interpenetration in a gliadin model: the role of the characteristic octapeptide motif [Internet]. Biophysical Chemistry. 2001 ; 90( 2): 135-146.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0301-4622(01)00138-7

    • Vancouver

      Arêas EPG, Cassiano MM. Folding interpenetration in a gliadin model: the role of the characteristic octapeptide motif [Internet]. Biophysical Chemistry. 2001 ; 90( 2): 135-146.[citado 2024 ago. 18 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0301-4622(01)00138-7
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