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Dissertação (Mestrado)
Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração (2023)
Freire, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar ; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ANTIOXIDANTES, COMPOSTOS FENÓLICOS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO, FRANGOS DE CORTE, PROANTOCIANIDINAS, REFRIGERAÇÃO, SALSICHA
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ABNT
FREIRE, Carlos Eduardo Cardoso de Aguiar. Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-112242/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Freire, C. E. C. de A. (2023). Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-112242/
NLM
Freire CEC de A. Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-112242/
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Freire CEC de A. Efeito das proantocianidinas da casca de jatobá (Hymenaea courbaril) sobre a qualidade físico-química e sensorial da salsicha de frango armazenada sob refrigeração [Internet]. 2023 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11092023-112242/
Dissertação (Mestrado)
Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica (2020)
Menegali, Beatriz Schmidt; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ANTIOXIDANTES, CARNES E DERIVADOS, FRANGOS DE CORTE, PIMENTA
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MENEGALI, Beatriz Schmidt. Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica. 2020. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2020. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07052020-153752/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Menegali, B. S. (2020). Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07052020-153752/
NLM
Menegali BS. Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica [Internet]. 2020 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07052020-153752/
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Menegali BS. Incorporação de antioxidante natural em hambúrguer de frango: estabilidade oxidativa e percepção sensorial temporal descritiva e hedônica [Internet]. 2020 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07052020-153752/
Dissertação (Mestrado)
Ocorrência de Arcobacter spp. em carne de frango (2018)
Padovani, Nicolle Ferraz de Arruda; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: AGENTES ANTIMICROBIANOS, BACTÉRIAS PATOGÊNICAS, CARNES E DERIVADOS, CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS, FRANGOS DE CORTE, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
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PADOVANI, Nicolle Ferraz de Arruda. Ocorrência de Arcobacter spp. em carne de frango. 2018. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-27032019-154616/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Padovani, N. F. de A. (2018). Ocorrência de Arcobacter spp. em carne de frango (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-27032019-154616/
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Padovani NF de A. Ocorrência de Arcobacter spp. em carne de frango [Internet]. 2018 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-27032019-154616/
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Padovani NF de A. Ocorrência de Arcobacter spp. em carne de frango [Internet]. 2018 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-27032019-154616/
Dissertação (Mestrado)
Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais (2015)
Leon, Juan Sebastian Serrano; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: QUITOSANA, CARNES E DERIVADOS, FRANGOS DE CORTE, EMBALAGENS DE ALIMENTOS
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LEON, Juan Sebastian Serrano. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2015. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092015-154806/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Leon, J. S. S. (2015). Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092015-154806/
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Leon JSS. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais [Internet]. 2015 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092015-154806/
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Leon JSS. Caracterização química e estabilidade oxidativa de produto reestruturado de frango sob ação de embalagem ativa adicionada de extratos de resíduos agroindustriais [Internet]. 2015 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092015-154806/
Dissertação (Mestrado)
Avaliação da capacidade de produção de biofilmes e detecção da enzima KPC em Salmonella spp. isoladas de aviário e linha de abate de aves (2015)
Marquezini, Míriam Gonçalves; Sturion, Gilma Lucazechi (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: BIOFILMES, CARNES E DERIVADOS, FRANGOS DE CORTE, CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS, ENZIMAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, SALMONELLA
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MARQUEZINI, Míriam Gonçalves. Avaliação da capacidade de produção de biofilmes e detecção da enzima KPC em Salmonella spp. isoladas de aviário e linha de abate de aves. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2015. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30092015-110733/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Marquezini, M. G. (2015). Avaliação da capacidade de produção de biofilmes e detecção da enzima KPC em Salmonella spp. isoladas de aviário e linha de abate de aves (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30092015-110733/
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Marquezini MG. Avaliação da capacidade de produção de biofilmes e detecção da enzima KPC em Salmonella spp. isoladas de aviário e linha de abate de aves [Internet]. 2015 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30092015-110733/
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Marquezini MG. Avaliação da capacidade de produção de biofilmes e detecção da enzima KPC em Salmonella spp. isoladas de aviário e linha de abate de aves [Internet]. 2015 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30092015-110733/
Dissertação (Mestrado)
Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango (2011)
Almeida, Márcio Aurélio de; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ÁCIDOS GRAXOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNE MECANICAMENTE SEPARADA, CARNES E DERIVADOS, COLESTEROL, CONGELAMENTO, COZIMENTO, FRANGOS DE CORTE
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ALMEIDA, Márcio Aurélio de. Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango. 2011. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2011. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022011-093514/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Almeida, M. A. de. (2011). Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022011-093514/
NLM
Almeida MA de. Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango [Internet]. 2011 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022011-093514/
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Almeida MA de. Transglutaminase e albumina de ovo em reestruturados cozidos congelados de frango [Internet]. 2011 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-11022011-093514/
Dissertação (Mestrado)
Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração (2008)
Shirahigue, Ligianne Din; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ANTIOXIDANTES, CARNES E DERIVADOS, CONGELAMENTO, FRANGOS DE CORTE, PROCESSAMENTO DE DADOS, SEMENTES
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SHIRAHIGUE, Ligianne Din. Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração. 2008. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2008. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07082008-121725/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Shirahigue, L. D. (2008). Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07082008-121725/
NLM
Shirahigue LD. Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração [Internet]. 2008 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07082008-121725/
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Shirahigue LD. Caracterização química de extratos de semente e casca de uva e seus efeitos antioxidante sobre carne de frango processada e armazenada sob refrigeração [Internet]. 2008 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07082008-121725/
Dissertação (Mestrado)
Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação (2007)
Brossi, Camila; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CARNES E DERIVADOS, FISIOLOGIA ANIMAL, FRANGOS DE CORTE, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SALMOURA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
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BROSSI, Camila. Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação. 2007. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2007. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16102007-112154/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Brossi, C. (2007). Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16102007-112154/
NLM
Brossi C. Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação [Internet]. 2007 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16102007-112154/
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Brossi C. Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação pelo uso da cor e marinação [Internet]. 2007 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16102007-112154/
Dissertação (Mestrado)
Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne (2007)
Pereira, Luciana Nogueirol Vieira; Silveira, Expedito Tadeu Facco (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: ABATE, CARNES E DERIVADOS, DIETA ANIMAL, FRANGOS DE CORTE, NUTRIÇÃO ANIMAL, SUPLEMENTOS VITAMÍNICOS PARA ANIMAIS
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ABNT
PEREIRA, Luciana Nogueirol Vieira. Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne. 2007. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2007. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20032008-165407/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Pereira, L. N. V. (2007). Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20032008-165407/
NLM
Pereira LNV. Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne [Internet]. 2007 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20032008-165407/
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Pereira LNV. Adição de complexo vitamínico na dieta hídrica de frangos e seus efeitos no estresse pré-abate e qualidade de carne [Internet]. 2007 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20032008-165407/
Dissertação (Mestrado)
Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte (2006)
Silva, Aline Brigato Abreu da; Porto, Ernani (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS, FRANGOS DE CORTE
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ABNT
SILVA, Aline Brigato Abreu da. Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13122006-152229/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Silva, A. B. A. da. (2006). Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13122006-152229/
NLM
Silva ABA da. Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte [Internet]. 2006 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13122006-152229/
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Silva ABA da. Influência do jejum alimentar, probióticos e antibiótico na população de enterobactérias, bactérias ácido lácticas, Bacillus e Salmonella sp. em cecos e papos de frangos de corte [Internet]. 2006 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-13122006-152229/
Dissertação (Mestrado)
Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional (2006)
Castro, Janaina Boccia Jorge; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: FRANGOS DE CORTE, JEJUM, QUALIDADE DOS ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CASTRO, Janaina Boccia Jorge. Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional. 2006. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-121022/. Acesso em: 10 jul. 2024.
APA
Castro, J. B. J. (2006). Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-121022/
NLM
Castro JBJ. Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional [Internet]. 2006 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-121022/
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Castro JBJ. Efeito do jejum alimentar na qualidade da carne de frangos de corte criados em sistema convencional [Internet]. 2006 ;[citado 2024 jul. 10 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-121022/

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