Ceylon cinnamon extract as a natural antioxidant in fishburgers: effects on oxidative stability and quality during frozen storage (2026)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; VIEGAS, ELISABETE MARIA MACEDO - FZEA ; GUIMARÃES, JUDITE DAS GRAÇAS LAPA - FZEA ; RODRIGUES, LARISSA DA CUNHA - FZEA ; COME, JÚLIO ABEL ALFREDO DOS SANTOS SIMONE - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1093/ijfood/vvag009
- Subjects: ANTIOXIDANTES; CANELA; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; PESCADO; CONGELAMENTO; HAMBÚRGUER
- Keywords: natural antioxidant; cinnamaldehyde; fishburger; lipid oxidation; frozen storage
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: International Journal of Food Science & Technology
- ISSN: 0950-5423
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 61, n. 1, p. 1-10, 2026
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SIMBINE-RIBISSE, Emelda Orlando et al. Ceylon cinnamon extract as a natural antioxidant in fishburgers: effects on oxidative stability and quality during frozen storage. International Journal of Food Science & Technology, v. 61, n. 1, p. 1-10, 2026Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1093/ijfood/vvag009. Acesso em: 06 maio 2026. -
APA
Simbine-Ribisse, E. O., Rodrigues, L. da C., Come, J. A. A. dos S. S., Favaro-Trindade, C. S., Viegas, E. M. M., Enke, D. B. S., & Lapa-Guimarães, J. das G. (2026). Ceylon cinnamon extract as a natural antioxidant in fishburgers: effects on oxidative stability and quality during frozen storage. International Journal of Food Science & Technology, 61( 1), 1-10. doi:10.1093/ijfood/vvag009 -
NLM
Simbine-Ribisse EO, Rodrigues L da C, Come JAA dos SS, Favaro-Trindade CS, Viegas EMM, Enke DBS, Lapa-Guimarães J das G. Ceylon cinnamon extract as a natural antioxidant in fishburgers: effects on oxidative stability and quality during frozen storage [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2026 ; 61( 1): 1-10.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://doi.org/10.1093/ijfood/vvag009 -
Vancouver
Simbine-Ribisse EO, Rodrigues L da C, Come JAA dos SS, Favaro-Trindade CS, Viegas EMM, Enke DBS, Lapa-Guimarães J das G. Ceylon cinnamon extract as a natural antioxidant in fishburgers: effects on oxidative stability and quality during frozen storage [Internet]. International Journal of Food Science & Technology. 2026 ; 61( 1): 1-10.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://doi.org/10.1093/ijfood/vvag009 - Cinnamomum zeylanicum extracts reduce lipid oxidation in broadband anchovy (Anchoviella lepidentostole) minced fish
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