Defatted black soldier fly larvae flour as a novel protein ingredient for partial replacement of beef in hot dog sausages (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; FRANCA, SABRINA DE SOUZA - FZEA ; GONÇALVES, LETICIA ALINE - Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
- Unidades: FZEA; Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
- DOI: 10.1163/23524588-BJA10299
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; ENTOMOLOGIA; SEGURANÇA ALIMENTAR; INSETOS COMESTÍVEIS; SALSICHA
- Keywords: Entomophagy; Food security; Hermetia illucens L; Hybrid meat products; Sensory acceptance
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Insects as Food and Feed
- ISSN: 2352-4588
- Volume/Número/Paginação/Ano: p. 1-15, 2025
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
GONÇALVES, Leticia Aline et al. Defatted black soldier fly larvae flour as a novel protein ingredient for partial replacement of beef in hot dog sausages. Journal of Insects as Food and Feed, p. 1-15, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1163/23524588-BJA10299. Acesso em: 30 dez. 2025. -
APA
Gonçalves, L. A., França, S. de S., Cruz, V. A., Oliveira, A. L. de, & Trindade, M. A. (2025). Defatted black soldier fly larvae flour as a novel protein ingredient for partial replacement of beef in hot dog sausages. Journal of Insects as Food and Feed, 1-15. doi:10.1163/23524588-BJA10299 -
NLM
Gonçalves LA, França S de S, Cruz VA, Oliveira AL de, Trindade MA. Defatted black soldier fly larvae flour as a novel protein ingredient for partial replacement of beef in hot dog sausages [Internet]. Journal of Insects as Food and Feed. 2025 ; 1-15.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1163/23524588-BJA10299 -
Vancouver
Gonçalves LA, França S de S, Cruz VA, Oliveira AL de, Trindade MA. Defatted black soldier fly larvae flour as a novel protein ingredient for partial replacement of beef in hot dog sausages [Internet]. Journal of Insects as Food and Feed. 2025 ; 1-15.[citado 2025 dez. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1163/23524588-BJA10299 - Fruit and agro-industrial waste extracts as potential antimicrobials in meat products: a brief review
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Informações sobre o DOI: 10.1163/23524588-BJA10299 (Fonte: oaDOI API)
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