Enhanced bioactive and rheological properties of 3D xanthan gum matrices using grape by-product-based particles obtained by spray drying (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: MORAES, IZABEL CRISTINA FREITAS - FZEA ; OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; MANIGLIA, BIANCA CHIEREGATO - IQSC ; TOSI, MILENA MARTELLI - FZEA ; BARRETO, LUMENA MARIA DE CAMARGO - FZEA ; SOUZA, CARLOS ANTONIO CARDOSO DE - FZEA ; BENOSO, PAULA - FZEA
- Unidades: FZEA; IQSC
- DOI: 10.1016/j.foostr.2025.100443 Get rights and content
- Subjects: IMPRESSÃO 3-D; UVA; SUSTENTABILIDADE; ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Food Structure
- ISSN: 2213-3291
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 45, e100443, 2025
- Status:
- Nenhuma versão em acesso aberto identificada
-
ABNT
SOUZA, Carlos Antonio Cardoso de et al. Enhanced bioactive and rheological properties of 3D xanthan gum matrices using grape by-product-based particles obtained by spray drying. Food Structure, v. 45, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100443. Acesso em: 01 abr. 2026. -
APA
Souza, C. A. C. de, Benoso, P., Barreto, L. M. de C., Moraes, I. C. F., Oliveira, A. L. de, Tosi, M. M., & Maniglia, B. C. (2025). Enhanced bioactive and rheological properties of 3D xanthan gum matrices using grape by-product-based particles obtained by spray drying. Food Structure, 45. doi:10.1016/j.foostr.2025.100443 Get rights and content -
NLM
Souza CAC de, Benoso P, Barreto LM de C, Moraes ICF, Oliveira AL de, Tosi MM, Maniglia BC. Enhanced bioactive and rheological properties of 3D xanthan gum matrices using grape by-product-based particles obtained by spray drying [Internet]. Food Structure. 2025 ; 45[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100443 -
Vancouver
Souza CAC de, Benoso P, Barreto LM de C, Moraes ICF, Oliveira AL de, Tosi MM, Maniglia BC. Enhanced bioactive and rheological properties of 3D xanthan gum matrices using grape by-product-based particles obtained by spray drying [Internet]. Food Structure. 2025 ; 45[citado 2026 abr. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2025.100443 - Desenvolvilemto de filmes compósitos reforçados com nanocristais de celulose e com atividade antioxidante
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