Composition and sensory properties of breads supplemented with Brewers' spent grain from three different craft beer styles (2024)
- Authors:
- USP affiliated authors: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF ; FREITAS, FABIO PATRIK PEREIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1002/cche.10819
- Subjects: PANIFICAÇÃO; FIBRAS NA DIETA; PÃO; ENVELHECIMENTO
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Cereal Chemistry
- ISSN: 0009-0352
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 101, p. 1150–1159, 2024
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
FREITAS, Fabio Patrik Pereira de e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Composition and sensory properties of breads supplemented with Brewers' spent grain from three different craft beer styles. Cereal Chemistry, v. 101, p. 1150–1159, 2024Tradução . . Disponível em: https://dx.doi.org/10.1002/cche.10819. Acesso em: 17 fev. 2026. -
APA
Freitas, F. P. P. de, & Lannes, S. C. da S. (2024). Composition and sensory properties of breads supplemented with Brewers' spent grain from three different craft beer styles. Cereal Chemistry, 101, 1150–1159. doi:10.1002/cche.10819 -
NLM
Freitas FPP de, Lannes SC da S. Composition and sensory properties of breads supplemented with Brewers' spent grain from three different craft beer styles [Internet]. Cereal Chemistry. 2024 ; 101 1150–1159.[citado 2026 fev. 17 ] Available from: https://dx.doi.org/10.1002/cche.10819 -
Vancouver
Freitas FPP de, Lannes SC da S. Composition and sensory properties of breads supplemented with Brewers' spent grain from three different craft beer styles [Internet]. Cereal Chemistry. 2024 ; 101 1150–1159.[citado 2026 fev. 17 ] Available from: https://dx.doi.org/10.1002/cche.10819 - Estudo da influência de adição de ingredientes em produtos panificados nas propriedades reológicas da farinha
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Informações sobre o DOI: 10.1002/cche.10819 (Fonte: oaDOI API)
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