Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH (2025)
- Authors:
- USP affiliated authors: BALIEIRO, JÚLIO CÉSAR DE CARVALHO - FMVZ ; DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; KRAUSKOPF, MONIQUE MARCONDES - ESALQ ; ARAÚJO, CHIMENES DARLAN LEAL DE - ESALQ ; LOPES, BEATRIZ GARCIA - ESALQ
- Unidades: FMVZ; ESALQ
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109682
- Subjects: GADO NELORE; CARNES E DERIVADOS; COR; MÚSCULOS; METABOLÔMICA; METABOLISMO ENERGÉTICO; MITOCÔNDRIAS; LIPÍDEOS; METABÓLITOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 219, art. 109682, p. 1-12, 2025
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
KRAUSKOPF, Monique Marcondes et al. Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH. Meat Science, v. 219, p. 1-12, 2025Tradução . . Disponível em: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174024002596. Acesso em: 04 ago. 2025. -
APA
Krauskopf, M. M., Antonelo, D. S., Araújo, C. D. L. de, Lopes, B. G., Ribeiro, G. H., Colnago, L. A., et al. (2025). Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH. Meat Science, 219, 1-12. doi:10.1016/j.meatsci.2024.109682 -
NLM
Krauskopf MM, Antonelo DS, Araújo CDL de, Lopes BG, Ribeiro GH, Colnago LA, Balieiro JC de C, Delgado EF, Ramanathan R, Castillo CJC. Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH [Internet]. Meat Science. 2025 ; 219 1-12.[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174024002596 -
Vancouver
Krauskopf MM, Antonelo DS, Araújo CDL de, Lopes BG, Ribeiro GH, Colnago LA, Balieiro JC de C, Delgado EF, Ramanathan R, Castillo CJC. Influence of lipid and metabolite profiles of mitochondrial fraction on pH and color stability of longissimus lumborum muscle with different ultimate beef pH [Internet]. Meat Science. 2025 ; 219 1-12.[citado 2025 ago. 04 ] Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174024002596 - Mitochondrial proteome basis for the biological variations in beef color stability of longissimus lumborum muscle differing in ultimate pH and packaging methods
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2024.109682 (Fonte: oaDOI API)
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3217958_-_Influence_of_li... |
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