Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; GOTARDO, LUCIANA RUGGERI MENEZES - FZEA ; QUIRINO, DANNAYA JULLIETHY GOMES - FZEA
- Unidades: FZEA; ESALQ
- DOI: 10.3390/foods12244419
- Subjects: ANTIOXIDANTES; CORDEIROS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; OXIDAÇÃO; PRÓPOLIS; REFRIGERAÇÃO; SALSICHA; SÓDIO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
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- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
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ABNT
GOTARDO, Luciana Ruggeri Menezes et al. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract. Foods, v. 12, p. 1-17, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12244419. Acesso em: 03 abr. 2026. -
APA
Gotardo, L. R. M., Carvalho, F. A. L. de, Quirino, D. J. G., Favaro-Trindade, C. S., Alencar, S. M. de, Oliveira, A. L. de, & Trindade, M. A. (2023). Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract. Foods, 12, 1-17. doi:10.3390/foods12244419 -
NLM
Gotardo LRM, Carvalho FAL de, Quirino DJG, Favaro-Trindade CS, Alencar SM de, Oliveira AL de, Trindade MA. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-17.[citado 2026 abr. 03 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12244419 -
Vancouver
Gotardo LRM, Carvalho FAL de, Quirino DJG, Favaro-Trindade CS, Alencar SM de, Oliveira AL de, Trindade MA. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-17.[citado 2026 abr. 03 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12244419 - Effectiveness of red propolis extract as a natural antioxidant in frozen lamb burgers
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