Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate (2007)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: PROTEÍNAS; HIDRÓLISE; SECAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher: EFFoST/EHEDG/FISEC
- Publisher place: Lisbon
- Date published: 2007
- Source:
- Conference titles: EFFoST / EHEDG Joint Conference
-
ABNT
ROCHA, Glaucia Aguiar et al. Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate. 2007, Anais.. Lisbon: EFFoST/EHEDG/FISEC, 2007. . Acesso em: 12 fev. 2026. -
APA
Rocha, G. A., Trindade, M. A., Netto, F. M., & Fávaro-Trindade, C. S. (2007). Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate. In Abstracts; food: new options for the industry. Lisbon: EFFoST/EHEDG/FISEC. -
NLM
Rocha GA, Trindade MA, Netto FM, Fávaro-Trindade CS. Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate. Abstracts; food: new options for the industry. 2007 ;[citado 2026 fev. 12 ] -
Vancouver
Rocha GA, Trindade MA, Netto FM, Fávaro-Trindade CS. Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate. Abstracts; food: new options for the industry. 2007 ;[citado 2026 fev. 12 ] - Microcapsules of a casein hydrolysate: production, characterization, and application in protein bars
- Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol
- Caracterização de salsicha de frango adicionada de microcápsulas de ácido ascórbico
- Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias
- Effect of incorporating free or encapsulated ascorbic acid in chicken frankfurters on physicochemical and sensory stability
- Aplicação de vitamina C livre e encapsulada por spray chilling em salsicha de carne de frango: características físico-químicas, estabilidade e aceitação sensorial
- Desenvolvimento de lâminas de amido, gelatina e CMC e sua caracterização como veículo oral para compostos funcionais
- Effect of spray drying on the sensory and physical properties of hydrolysed casein using gum arabic as the carrier
- The use of spray drying technology to reduce bitter taste of casein hydrolysate
- Stability of Frankfurter-type sausage elaborated with minced waste processing Nile tilapia during refrigerated storage
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
