The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: TONIN, FERNANDO GUSTAVO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; PIRES, MANOELA ALVES - FZEA ; MUNEKATA, PAULO EDUARDO SICHETTI - FZEA ; BALDIN, JULIANA CRISTINA - FZEA ; ROCHA, YANA JORGE POLIZER - FZEA ; CARVALHO, LARISSA TÁTERO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1155/2017/2409527
- Subjects: ANTIOXIDANTES; HAMBÚRGUER; CHÁ; ALECRIM
- Keywords: Chá verde
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Quality
- ISSN: 0146-9428
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 2017, art. 2409527, p. 1-6, 2017
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers. Journal of Food Quality, v. 2017, p. 1-6, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1155/2017/2409527. Acesso em: 31 dez. 2025. -
APA
Pires, M. A., Munekata, P. E. S., Villanueva, N. D. M., Tonin, F. G., Baldin, J. C., Rocha, Y. J. P., et al. (2017). The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers. Journal of Food Quality, 2017, 1-6. doi:10.1155/2017/2409527 -
NLM
Pires MA, Munekata PES, Villanueva NDM, Tonin FG, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Rodrigues I, Trindade MA. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers [Internet]. Journal of Food Quality. 2017 ; 2017 1-6.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2017/2409527 -
Vancouver
Pires MA, Munekata PES, Villanueva NDM, Tonin FG, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Rodrigues I, Trindade MA. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers [Internet]. Journal of Food Quality. 2017 ; 2017 1-6.[citado 2025 dez. 31 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2017/2409527 - The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage
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Informações sobre o DOI: 10.1155/2017/2409527 (Fonte: oaDOI API)
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