The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers (2017)
- Authors:
- USP affiliated authors: TONIN, FERNANDO GUSTAVO - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; PIRES, MANOELA ALVES - FZEA ; MUNEKATA, PAULO EDUARDO SICHETTI - FZEA ; BALDIN, JULIANA CRISTINA - FZEA ; ROCHA, YANA JORGE POLIZER - FZEA ; CARVALHO, LARISSA TÁTERO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1155/2017/2409527
- Subjects: ANTIOXIDANTES; HAMBÚRGUER; CHÁ; ALECRIM
- Keywords: Chá verde
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Journal of Food Quality
- ISSN: 0146-9428
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 2017, art. 2409527, p. 1-6, 2017
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
PIRES, Manoela Alves et al. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers. Journal of Food Quality, v. 2017, p. 1-6, 2017Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1155/2017/2409527. Acesso em: 09 abr. 2026. -
APA
Pires, M. A., Munekata, P. E. S., Villanueva, N. D. M., Tonin, F. G., Baldin, J. C., Rocha, Y. J. P., et al. (2017). The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers. Journal of Food Quality, 2017, 1-6. doi:10.1155/2017/2409527 -
NLM
Pires MA, Munekata PES, Villanueva NDM, Tonin FG, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Rodrigues I, Trindade MA. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers [Internet]. Journal of Food Quality. 2017 ; 2017 1-6.[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2017/2409527 -
Vancouver
Pires MA, Munekata PES, Villanueva NDM, Tonin FG, Baldin JC, Rocha YJP, Carvalho LT, Rodrigues I, Trindade MA. The antioxidant capacity of rosemary and green tea extracts to replace the carcinogenic antioxidant (BHA) in chicken burgers [Internet]. Journal of Food Quality. 2017 ; 2017 1-6.[citado 2026 abr. 09 ] Available from: https://doi.org/10.1155/2017/2409527 - The effect of sodium reduction on the microstructure, texture and sensory acceptance of Bologna sausage
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