Fermentation of gluten by Lactococcus lactis LLGKC18 reduces its antigenicity and allergenicity (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; ALBUQUERQUE, MARCELA ALBUQUERQUE CAVALCANTI DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1007/s12602-021-09808-1
- Subjects: TRIGO; FERMENTAÇÃO; GLÚTEN; LACTOCOCCUS; HIPERSENSIBILIDADE ALIMENTAR; EPITOPOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Probiotics and Antimicrobial Proteins
- ISSN: 1867-1306
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 5, p. 779-791, 2022
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
EL MECHERFI, Kamel-Eddine et al. Fermentation of gluten by Lactococcus lactis LLGKC18 reduces its antigenicity and allergenicity. Probiotics and Antimicrobial Proteins, v. 14, n. 5, p. 779-791, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s12602-021-09808-1. Acesso em: 15 fev. 2026. -
APA
El Mecherfi, K. -E., Lupi, R., Cherkaoui, M., Albuquerque, M. A. C. de, Todorov, S. D., Tranquet, O., et al. (2022). Fermentation of gluten by Lactococcus lactis LLGKC18 reduces its antigenicity and allergenicity. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 14( 5), 779-791. doi:10.1007/s12602-021-09808-1 -
NLM
El Mecherfi K-E, Lupi R, Cherkaoui M, Albuquerque MAC de, Todorov SD, Tranquet O, Klingebiel C, Rogniaux H, Papini SD, Onno B, Franco BDG de M, Larré C. Fermentation of gluten by Lactococcus lactis LLGKC18 reduces its antigenicity and allergenicity [Internet]. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2022 ; 14( 5): 779-791.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s12602-021-09808-1 -
Vancouver
El Mecherfi K-E, Lupi R, Cherkaoui M, Albuquerque MAC de, Todorov SD, Tranquet O, Klingebiel C, Rogniaux H, Papini SD, Onno B, Franco BDG de M, Larré C. Fermentation of gluten by Lactococcus lactis LLGKC18 reduces its antigenicity and allergenicity [Internet]. Probiotics and Antimicrobial Proteins. 2022 ; 14( 5): 779-791.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s12602-021-09808-1 - Biossíntese de folatos por bactérias láticas
- Allergenicity of fermented foods: emphasis on seeds protein-based products
- Lactic acid bacteria application to decrease food allergies
- B-group vitamin-producing lactic acid bacteria: a tool to 106 bio-enrich foods and delivery natural vitamins to the host
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- Clonagem e expressão da bacteriocina sakacina 2A em sistema heterólogo
- Brazilian artisanal ripened cheeses as sources of proteolytic lactic acid bacteria capable of reducing cow milk allergy
- Resenha sem título próprio
Informações sobre o DOI: 10.1007/s12602-021-09808-1 (Fonte: oaDOI API)
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