Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit (2021)
- Authors:
- USP affiliated authors: VIEIRA, THAIS MARIA FERREIRA DE SOUZA - ESALQ ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; OBARA, THALITA RIQUELME AUGUSTO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1007/s13197-020-04523-1
- Subjects: SECAGEM DE ALIMENTOS; ANTIOXIDANTES; DESIDRATAÇÃO DE ALIMENTOS; FRUTAS; MICROSCOPIA; POLIFENÓIS; ULTRASSOM
- Keywords: Murta
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Heidelberg
- Date published: 2021
- Source:
- Título: Journal of Food Science and Technology
- ISSN: 0022-1155
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 58, n. 1, p. 138–146, January 2021
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
PIRCE, F et al. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit. Journal of Food Science and Technology, v. 58, n. 1, p. 138–146, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1. Acesso em: 13 fev. 2026. -
APA
Pirce, F., Vieira, T. M. F. de S., Augusto-Obara, T. R., Alencar, S. M. de, Romero, F., & Scheuermann, E. (2021). Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit. Journal of Food Science and Technology, 58( 1), 138–146. doi:10.1007/s13197-020-04523-1 -
NLM
Pirce F, Vieira TMF de S, Augusto-Obara TR, Alencar SM de, Romero F, Scheuermann E. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2021 ; 58( 1): 138–146.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1 -
Vancouver
Pirce F, Vieira TMF de S, Augusto-Obara TR, Alencar SM de, Romero F, Scheuermann E. Effects of convective drying assisted by ultrasound and osmotic solution on polyphenol, antioxidant and microstructure of murtilla (Ugni molinae Turcz) fruit [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2021 ; 58( 1): 138–146.[citado 2026 fev. 13 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-020-04523-1 - Effects of industrial heat treatments on bovine milk oxylipins and conventional markers of lipid oxidation
- Antioxidant activity and sensory analysis of murtilla (Ugni molinae Turcz.) fruit extracts in an oil model system
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Informações sobre o DOI: 10.1007/s13197-020-04523-1 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
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2997458-Effects_of_convec... | Direct link |
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