Produção de cerveja ácida com microrganismos não convencionais (2019)
- Authors:
- USP affiliated authors: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA ; STRAMANDINOLI, GIULIA GAGLIARDI - FZEA ; KOCH, KATRIN STEFANI - FZEA ; DOBRA, VICTORIA MARIANO - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: CERVEJA; UVAIA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título: 27. SIICUSP : resumos
- ISSN: 2448-072X
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
STRAMANDINOLI, Giulia Gagliardi e KOCH, Katrin Stefani e DOBRA, Victoria Mariano. Produção de cerveja ácida com microrganismos não convencionais. 2019, Anais.. São Paulo: USP, 2019. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 10 jan. 2026. -
APA
Stramandinoli, G. G., Koch, K. S., & Dobra, V. M. (2019). Produção de cerveja ácida com microrganismos não convencionais. In 27. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Stramandinoli GG, Koch KS, Dobra VM. Produção de cerveja ácida com microrganismos não convencionais [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Stramandinoli GG, Koch KS, Dobra VM. Produção de cerveja ácida com microrganismos não convencionais [Internet]. 27. SIICUSP : resumos. 2019 ;[citado 2026 jan. 10 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Produção de cerveja ácida com cupuaçu e kombucha
- Produção de cervejas artesanais ácidas com leveduras convencionais e não convencionais
- Pré-tratamento ácido do bagaço de carambola para obtenção de açúcar fermentescíveis
- Production of star fruit alcoholic fermented beverage
- Seleção de microrganismo produtor da enzima frutosiltransferase para síntese de frutooligossacarídeos
- Otimização da imobilização da lipase de Candida rugosa em mistura de alginato e gelatina
- Screening of yeast producer of fructosyltransferase
- Avaliação do uso de agentes plasmolisantes e pré-autolisado no aumento da autólise da biomassa de levedura
- Efeito do pH e da temperatura na atividade enzimática da enzima fructosiltransferase obtida de Pichia guilliermondii
- Screening da produção de fructosiltransferase utilizando leveduras do gênero Pichia
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