Application of soluble fibres in the osmotic dehydration of pineapples and reuse of effluent in a beverage fermented by water kefir (2020)
- Authors:
- Maldonado, Rafael Resende - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Pedreira, Ana Júlia Rocha Mendes - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Cristianini, Leonardo Buzaneli - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Guidi, Maria Fernanda - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Capato, Marina Oliveira - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Ávila, Patrícia Félix - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Goldbeck, Rosana - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Kamimura, Eliana Setsuko
- Autor USP: KAMIMURA, ELIANA SETSUKO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.lwt.2020.109819
- Subjects: FERMENTAÇÃO; DESIDRATAÇÃO; FRUTAS; OLIGOSSACARÍDEOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 132, art. 109819, p. 1-9, 2020
- Este artigo NÃO possui versão em acesso aberto
-
Status: Nenhuma versão em acesso aberto identificada -
ABNT
MALDONADO, Rafael Resende et al. Application of soluble fibres in the osmotic dehydration of pineapples and reuse of effluent in a beverage fermented by water kefir. LWT - Food Science and Technology, v. 132, p. 1-9, 2020Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109819. Acesso em: 15 mar. 2026. -
APA
Maldonado, R. R., Pedreira, A. J. R. M., Cristianini, L. B., Guidi, M. F., Capato, M. O., Ávila, P. F., et al. (2020). Application of soluble fibres in the osmotic dehydration of pineapples and reuse of effluent in a beverage fermented by water kefir. LWT - Food Science and Technology, 132, 1-9. doi:10.1016/j.lwt.2020.109819 -
NLM
Maldonado RR, Pedreira AJRM, Cristianini LB, Guidi MF, Capato MO, Ávila PF, Goldbeck R, Kamimura ES. Application of soluble fibres in the osmotic dehydration of pineapples and reuse of effluent in a beverage fermented by water kefir [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 132 1-9.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109819 -
Vancouver
Maldonado RR, Pedreira AJRM, Cristianini LB, Guidi MF, Capato MO, Ávila PF, Goldbeck R, Kamimura ES. Application of soluble fibres in the osmotic dehydration of pineapples and reuse of effluent in a beverage fermented by water kefir [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2020 ; 132 1-9.[citado 2026 mar. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109819 - Estudo das melhores condições do meio de fermentação para a produção da enzima fructosiltransferse (FTASE) produzidas por P. pastoris
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