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Emerging Technologies for Noncarbonated Beverages Processing (2020)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ ; SILVA, MELIZA LINDSAY ROJAS - ESALQ
  • Unidade: ESALQ
  • DOI: 10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2
  • Subjects: BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS; INDÚSTRIA DE BEBIDAS
  • Language: Inglês
  • Imprenta:
  • Source:
  • Acesso à fonteDOI
    Informações sobre o DOI: 10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2 (Fonte: oaDOI API)
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    • ABNT

      ROJAS, Meliza Lindsay; MIANO, Alberto Claudio; AGUILAR, Karla; AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte. Emerging Technologies for Noncarbonated Beverages Processing. In: Trends in non-alcoholic beverages[S.l: s.n.], 2020.Disponível em: DOI: 10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2.
    • APA

      Rojas, M. L., Miano, A. C., Aguilar, K., & Augusto, P. E. D. (2020). Emerging Technologies for Noncarbonated Beverages Processing. In Trends in non-alcoholic beverages. Oxford: Academic Press; Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2
    • NLM

      Rojas ML, Miano AC, Aguilar K, Augusto PED. Emerging Technologies for Noncarbonated Beverages Processing [Internet]. In: Trends in non-alcoholic beverages. Oxford: Academic Press; Elsevier; 2020. Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2
    • Vancouver

      Rojas ML, Miano AC, Aguilar K, Augusto PED. Emerging Technologies for Noncarbonated Beverages Processing [Internet]. In: Trends in non-alcoholic beverages. Oxford: Academic Press; Elsevier; 2020. Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-816938-4.00008-2

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    Autor: Keyser
    Título: Ultraviolet radiation as a non-thermal treatment for the inactivation of microorganisms in fruit juice
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 9
    Primeira página: 348
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.ifset.2007.09.002
    Autor: Khandpur
    Título: Effect of novel ultrasound based processing on the nutrition quality of different fruit and vegetable juices
    Título do periódico: Ultrason. Sonochem.
    Volume: 27
    Primeira página: 125
    Ano: 2015
    DOI: 10.1016/j.ultsonch.2015.05.008
    Autor: Knorr
    Título: Emerging technologies in food processing
    Volume: vol. 2
    Primeira página: 203
    Ano: 2011
    Autor: Koutchma
    Título: Advances in ultraviolet light technology for non-thermal processing of liquid foods
    Título do periódico: Food Bioprocess Technol.
    Volume: 2
    Primeira página: 138
    Ano: 2009
    DOI: 10.1007/s11947-008-0178-3
    Autor: Koutchma
    Título: Ultraviolet disinfection of juice products in laminar and turbulent flow reactors
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 5
    Primeira página: 179
    Ano: 2004
    DOI: 10.1016/j.ifset.2004.01.004
    Autor: Koutchma
    Título: Effects of ultraviolet light and high-pressure processing on quality and health-related constituents of fresh juice products
    Título do periódico: Compr. Rev. Food Sci. Food Saf.
    Volume: 15
    Primeira página: 844
    Ano: 2016
    DOI: 10.1111/1541-4337.12214
    Autor: Kubo
    Título: Effect of high pressure homogenization (HPH) on the physical stability of tomato juice
    Título do periódico: Food Res. Int.
    Volume: 51
    Primeira página: 170
    Ano: 2013
    DOI: 10.1016/j.foodres.2012.12.004
    Autor: Laboissière
    Título: Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on sensory characteristics of yellow passion fruit juice
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 8
    Primeira página: 469
    Ano: 2007
    DOI: 10.1016/j.ifset.2007.04.001
    Autor: Lafarga
    Título: Effect of thermosonication on the bioaccessibility of antioxidant compounds and the microbiological, physicochemical, and nutritional quality of an anthocyanin-enriched tomato juice
    Título do periódico: Food Bioprocess Technol.
    Volume: 12
    Primeira página: 147
    Ano: 2018
    DOI: 10.1007/s11947-018-2191-5
    Autor: Leite
    Título: The use of high pressure homogenization (HPH) to reduce consistency of concentrated orange juice (COJ)
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 26
    Primeira página: 124
    Ano: 2014
    DOI: 10.1016/j.ifset.2014.08.005
    Autor: Leite
    Título: Using high pressure homogenization (HPH) to change the physical properties of cashew apple juice
    Título do periódico: Food Biophys.
    Volume: 10
    Primeira página: 169
    Ano: 2015
    DOI: 10.1007/s11483-014-9385-9
    Autor: Lopez-Sanchez
    Título: Effect of mechanical and thermal treatments on the microstructure and rheological properties of carrot, broccoli and tomato dispersions
    Título do periódico: J. Sci. Food Agric.
    Volume: 91
    Primeira página: 207
    Ano: 2011
    DOI: 10.1002/jsfa.4168
    Autor: Manzocco
    Título: Polyphenoloxidase inactivation by light exposure in model systems and apple derivatives
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 10
    Primeira página: 506
    Ano: 2009
    DOI: 10.1016/j.ifset.2009.02.004
    Autor: Margosch
    Título: High-pressure-mediated survival of Clostridium botulinum and Bacillus amyloliquefaciens endospores at high temperature
    Título do periódico: Appl. Environ. Microbiol.
    Volume: 72
    Primeira página: 3476
    Ano: 2006
    DOI: 10.1128/AEM.72.5.3476-3481.2006
    Autor: Martín-Belloso
    Título: Combination of pulsed electric fields with other preservation techniques
    Título do periódico: Food Bioprocess Technol.
    Volume: 4
    Primeira página: 954
    Ano: 2011
    DOI: 10.1007/s11947-011-0512-z
    Autor: Martínez-Monteagudo
    Título: Fundamentals and applications of high-pressure processing technology
    Ano: 2016
    Autor: Marx
    Título: A comparative study on the structure of Saccharomyces cerevisiae under nonthermal technologies: high hydrostatic pressure, pulsed electric fields and thermo-sonication
    Título do periódico: Int. J. Food Microbiol.
    Volume: 151
    Primeira página: 327
    Ano: 2011
    DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2011.09.027
    Autor: Mason
    Ano: 2004
    Autor: Miano
    Título: Ultrasound assisted acidification of model foods: kinetics and impact on structure and viscoelastic properties
    Título do periódico: Food Res. Int.
    Volume: 100
    Primeira página: 468
    Ano: 2017
    DOI: 10.1016/j.foodres.2017.07.045
    Autor: Mlček
    Título: Polyphenol content and antioxidant capacity of fruit and vegetable beverages processed by different technology methods
    Título do periódico: Potravinárstvo
    Volume: 10
    Primeira página: 512
    Ano: 2016
    Autor: Moelants
    Título: Rheology of concentrated tomato-derived suspensions: effects of particle characteristics
    Título do periódico: Food Bioprocess Technol.
    Volume: 7
    Primeira página: 248
    Ano: 2014
    DOI: 10.1007/s11947-013-1070-3
    Autor: Morales-De La Peña
    Título: Impact of high intensity pulsed electric field on antioxidant properties and quality parameters of a fruit juice–soymilk beverage in chilled storage
    Título do periódico: LWT Food Sci. Technol.
    Volume: 43
    Primeira página: 872
    Ano: 2010
    DOI: 10.1016/j.lwt.2010.01.015
    Autor: Morales-De La Peña
    Título: Food preservation by pulsed electric fields: an engineering perspective
    Título do periódico: Food Eng. Rev.
    Volume: 3
    Primeira página: 94
    Ano: 2011
    DOI: 10.1007/s12393-011-9035-7
    Autor: Mosqueda-Melgar
    Título: Influence of treatment time and pulse frequency on Salmonella enteritidis, Escherichia coli and Listeria monocytogenes populations inoculated in melon and watermelon juices treated by pulsed electric fields
    Título do periódico: Int. J. Food Microbiol.
    Volume: 117
    Primeira página: 192
    Ano: 2007
    DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2007.04.009
    Autor: Mosqueda-Melgar
    Título: Inactivation of Salmonella enterica Ser. Enteritidis in tomato juice by combining of high-intensity pulsed electric fields with natural antimicrobials
    Título do periódico: J. Food Sci.
    Volume: 73
    Primeira página: M47
    Ano: 2008
    DOI: 10.1111/j.1750-3841.2007.00646.x
    Autor: Moussa-Ayoub
    Título: Technological characteristics and selected bioactive compounds of Opuntia dillenii cactus fruit juice following the impact of pulsed electric field pre-treatment
    Título do periódico: Food Chem.
    Volume: 210
    Primeira página: 249
    Ano: 2016
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.04.115
    Autor: Moussa-Ayoub
    Título: Impact of pulsed electric fields, high hydrostatic pressure, and thermal pasteurization on selected characteristics of Opuntia dillenii cactus juice
    Título do periódico: LWT Food Sci. Technol.
    Volume: 79
    Primeira página: 534
    Ano: 2017
    DOI: 10.1016/j.lwt.2016.10.061
    Autor: Müller
    Título: Effect of UV-C and UV-B treatment on polyphenol oxidase activity and shelf life of apple and grape juices
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 26
    Primeira página: 498
    Ano: 2014
    DOI: 10.1016/j.ifset.2014.05.014
    Autor: Nayak
    Título: Effect of thermosonication on the quality attributes of star fruit juice
    Título do periódico: J. Food Process. Eng.
    Volume: 41
    Fascículo: 7
    Primeira página: e12857
    Ano: 2018
    DOI: 10.1111/jfpe.12857
    Autor: Noci
    Título: Ultraviolet irradiation and pulsed electric fields (PEF) in a hurdle strategy for the preservation of fresh apple juice
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 85
    Primeira página: 141
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2007.07.011
    Autor: Ochoa-Velasco
    Título: Short-wave ultraviolet-C light effect on pitaya (Stenocereus griseus) juice inoculated with Zygosaccharomyces bailii
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 117
    Primeira página: 34
    Ano: 2013
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2013.01.020
    Autor: Oliveira
    Título: Non-thermal combined treatments in the processing of açai (Euterpe oleracea) juice
    Título do periódico: Food Chem.
    Volume: 265
    Primeira página: 57
    Ano: 2018
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.05.081
    Autor: Pala
    Título: Effect of UV-C light on anthocyanin content and other quality parameters of pomegranate juice
    Título do periódico: J. Food Compos. Anal.
    Volume: 24
    Primeira página: 790
    Ano: 2011
    DOI: 10.1016/j.jfca.2011.01.003
    Autor: Pala
    Título: Effects of UV-C light processing on some quality characteristics of grape juices
    Título do periódico: Food Bioprocess Technol.
    Volume: 6
    Primeira página: 719
    Ano: 2013
    DOI: 10.1007/s11947-012-0808-7
    Autor: Pala
    Título: Microbial, physicochemical and sensory properties of UV-C processed orange juice and its microbial stability during refrigerated storage
    Título do periódico: LWT Food Sci. Technol.
    Volume: 50
    Primeira página: 426
    Ano: 2013
    DOI: 10.1016/j.lwt.2012.09.001
    Autor: Polydera
    Título: Comparative shelf life study and vitamin C loss kinetics in pasteurised and high pressure processed reconstituted orange juice
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 60
    Primeira página: 21
    Ano: 2003
    DOI: 10.1016/S0260-8774(03)00006-2
    Autor: Queirós
    Título: High pressure and thermal pasteurization effects on sweet cherry juice microbiological stability and physicochemical properties
    Título do periódico: High Press. Res.
    Volume: 35
    Primeira página: 69
    Ano: 2015
    DOI: 10.1080/08957959.2014.990009
    Autor: Quitão-Teixeira
    Título: Comparative study on antioxidant properties of carrot juice stabilised by high-intensity pulsed electric fields or heat treatments
    Título do periódico: J. Sci. Food Agric.
    Volume: 89
    Primeira página: 2636
    Ano: 2009
    DOI: 10.1002/jsfa.3767
    Autor: Rao
    Título: Enzyme activity and nutritional quality of peach (Prunus persica) juice: effect of high hydrostatic pressure
    Título do periódico: Int. J. Food Prop.
    Volume: 17
    Primeira página: 1406
    Ano: 2014
    DOI: 10.1080/10942912.2012.716474
    Autor: Raso-Pueyo
    Ano: 2010
    Autor: Raso
    Título: Inactivation of Bacillus subtilis spores by combining ultrasonic waves under pressure and mild heat treatment
    Título do periódico: J. Applied Microbiology
    Volume: 85
    Primeira página: 849
    Ano: 1998
    DOI: 10.1046/j.1365-2672.1998.00593.x
    Autor: Resurreccion
    Título: Consumer attitudes toward irradiated food: results of a new study
    Título do periódico: J. Food Prot.
    Volume: 58
    Primeira página: 193
    Ano: 1995
    DOI: 10.4315/0362-028X-58.2.193
    Autor: Riganakos
    Título: Comparison of UV-C and thermal treatments for the preservation of carrot juice
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 42
    Primeira página: 165
    Ano: 2017
    DOI: 10.1016/j.ifset.2017.06.015
    Autor: Rios-Romero
    Título: Ultrasound in orange sweet potato juice: bioactive compounds, antioxidant activity, and enzymatic inactivation
    Título do periódico: J. Food Process. Preserv.
    Volume: 42
    Primeira página: e13633
    Ano: 2018
    DOI: 10.1111/jfpp.13633
    Autor: Rodrigo
    Título: Thermal and high pressure stability of tomato lipoxygenase and hydroperoxide lyase
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 79
    Primeira página: 423
    Ano: 2007
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2006.02.005
    Autor: Rodrigo
    Título: Combined thermal and high pressure colour degradation of tomato puree and strawberry juice
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 79
    Primeira página: 553
    Ano: 2007
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2006.02.015
    Autor: Rojas
    Título: The ultrasound technology for modifying enzyme activity
    Título do periódico: Sci. Agropec.
    Volume: 7
    Primeira página: 6
    Ano: 2016
    Autor: Rojas
    Título: Peach juice processed by the ultrasound technology: changes in its microstructure improve its physical properties and stability
    Título do periódico: Food Res. Int.
    Volume: 82
    Primeira página: 22
    Ano: 2016
    DOI: 10.1016/j.foodres.2016.01.011
    Autor: Rojas
    Título: Using ultrasound technology for the inactivation and thermal sensitization of peroxidase in green coconut water
    Título do periódico: Ultrason. Sonochem.
    Volume: 36
    Primeira página: 173
    Ano: 2017
    DOI: 10.1016/j.ultsonch.2016.11.028
    Autor: Roobab
    Título: The impact of nonthermal technologies on the microbiological quality of juices: a review
    Título do periódico: Compr. Rev. Food Sci. Food Saf.
    Volume: 17
    Primeira página: 437
    Ano: 2018
    DOI: 10.1111/1541-4337.12336
    Autor: Salvia-Trujillo
    Título: Enhancement of lycopene bioaccessibility from tomato juice using excipient emulsions: influence of lipid droplet size
    Título do periódico: Food Chem.
    Volume: 210
    Primeira página: 295
    Ano: 2016
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.04.125
    Autor: Salleh-Mack
    Título: Ultrasound pasteurization: the effects of temperature, soluble solids, organic acids and pH on the inactivation of Escherichia coli ATCC 25922
    Título do periódico: Ultrason. Sonochem.
    Volume: 14
    Primeira página: 323
    Ano: 2007
    DOI: 10.1016/j.ultsonch.2006.07.004
    Autor: Sampedro
    Título: Inactivation kinetics and photoreactivation of vegetable oxidative enzymes after combined UV-C and thermal processing
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 23
    Primeira página: 107
    Ano: 2014
    DOI: 10.1016/j.ifset.2014.02.007
    Autor: Seshadri
    Título: Ultrasonic processing influences rheological and optical properties of high-methoxyl pectin dispersions
    Título do periódico: Food Hydrocoll.
    Volume: 17
    Primeira página: 191
    Ano: 2003
    DOI: 10.1016/S0268-005X(02)00051-6
    Autor: Setlow
    Título: Resistance of spores of Bacillus species to ultraviolet light
    Título do periódico: Environ. Mol. Mutagen.
    Volume: 38
    Primeira página: 97
    Ano: 2001
    DOI: 10.1002/em.1058
    Autor: Shama
    Título: A novel thin film photoreactor
    Título do periódico: J. Chem. Technol. Biotechnol. Int. Res. Process Environ. Clean Technol.
    Volume: 65
    Primeira página: 56
    Ano: 1996
    Autor: Tikekar
    Título: Ascorbic acid degradation in a model apple juice system and in apple juice during ultraviolet processing and storage
    Título do periódico: J. Food Sci.
    Volume: 76
    Primeira página: H62
    Ano: 2011
    DOI: 10.1111/j.1750-3841.2010.02015.x
    Autor: Tiwari
    Título: Effect of non thermal processing technologies on the anthocyanin content of fruit juices
    Título do periódico: Trends Food Sci. Technol.
    Volume: 20
    Primeira página: 137
    Ano: 2009
    DOI: 10.1016/j.tifs.2009.01.058
    Autor: Tiwari
    Título: Rheological properties of sonicated guar, xanthan and pectin dispersions
    Título do periódico: Int. J. Food Prop.
    Volume: 13
    Primeira página: 223
    Ano: 2010
    DOI: 10.1080/10942910802317610
    Autor: Tokuşoğlu
    Título: Effect of high hydrostatic pressure processing strategies on retention of antioxidant phenolic bioactives in foods and beverages—a review
    Título do periódico: Pol. J. Food Nutr. Sci.
    Volume: 66
    Primeira página: 243
    Ano: 2016
    DOI: 10.1515/pjfns-2015-0011
    Autor: Tran
    Título: Ultraviolet treatment of orange juice
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 5
    Primeira página: 495
    Ano: 2004
    DOI: 10.1016/j.ifset.2004.08.002
    Autor: Unluturk
    Título: Modeling of UV dose distribution in a thin-film UV reactor for processing of apple cider
    Título do periódico: J. Food Eng.
    Volume: 65
    Primeira página: 125
    Ano: 2004
    DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2004.01.005
    Autor: Unluturk
    Título: Microbial Safety and Shelf Life of UV-C Treated Freshly Squeezed White Grape Juice
    Título do periódico: Food Microbiol. Saf.
    Volume: 80
    Fascículo: 8
    Primeira página: M1831
    Ano: 2015
    Autor: Vallverdú-Queralt
    Título: Impact of high-intensity pulsed electric fields on carotenoids profile of tomato juice made of moderate-intensity pulsed electric field-treated tomatoes
    Título do periódico: Food Chem.
    Volume: 141
    Primeira página: 3131
    Ano: 2013
    DOI: 10.1016/j.foodchem.2013.05.150
    Autor: Van Loey
    Título: Effects of high electric field pulses on enzymes
    Título do periódico: Trends Food Sci. Technol.
    Volume: 12
    Primeira página: 94
    Ano: 2001
    DOI: 10.1016/S0924-2244(01)00066-8
    Autor: Vega-Mercado
    Título: Pulsed electric fields in food preservation
    Primeira página: 783
    Ano: 2007
    Autor: Villamiel
    Ano: 2017
    Autor: Walkling-Ribeiro
    Título: Shelf life and sensory evaluation of orange juice after exposure to thermosonication and pulsed electric fields
    Título do periódico: Food Bioprod. Process.
    Volume: 87
    Primeira página: 102
    Ano: 2009
    DOI: 10.1016/j.fbp.2008.08.001
    Autor: Wang
    Título: Kinetics models for the inactivation of Alicyclobacillus acidiphilus DSM14558T and Alicyclobacillus acidoterrestris DSM 3922T in apple juice by ultrasound
    Título do periódico: Int. J. Food Microbiol.
    Volume: 139
    Primeira página: 177
    Ano: 2010
    DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2010.02.029
    Autor: Wu
    Título: Effect of thermosonication on quality improvement of tomato juice
    Título do periódico: Innov. Food Sci. Emerg. Technol.
    Volume: 9
    Primeira página: 186
    Ano: 2008
    DOI: 10.1016/j.ifset.2007.07.007
    Autor: Yuan
    Título: Effect of ultrasonic treatments on thermoacidophilic Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice
    Título do periódico: J. Food Process. Preserv.
    Volume: 33
    Primeira página: 370
    Ano: 2009
    DOI: 10.1111/j.1745-4549.2009.00407.x
    Autor: Zimmermann
    Título: Modeling the inactivation kinetics of Bacillus coagulans spores in tomato pulp from the combined effect of high pressure and moderate temperature
    Título do periódico: LWT Food Sci. Technol.
    Volume: 53
    Primeira página: 107
    Ano: 2013
    DOI: 10.1016/j.lwt.2013.01.026

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