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Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder (2018)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
  • Unidades: ESALQ; ESALQ
  • DOI: 10.1371/journal.pone.0197654
  • Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BEBIDAS OBTIDAS POR MISTURA; CACAU; JACA; SEMENTES
  • Agências de fomento:
  • Language: Inglês
  • Imprenta:
  • Source:
    • Título do periódico: PLOS ONE
    • ISSN: 1932-6203
    • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 13, n. 8, art. e0197654, p. 1-12, 2018
  • Online source accessDOI
    Informações sobre o DOI: 10.1371/journal.pone.0197654 (Fonte: oaDOI API)
    • Este periódico é de acesso aberto
    • Este artigo é de acesso aberto
    • URL de acesso aberto
    • Cor do Acesso Aberto: gold
    • Licença: cc-by

    How to cite
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    • ABNT

      SPADA, Fernanda Papa; SILVA, Paula Porrelli Moreira da; MANDRO, Gabriela Fernanda; et al. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder. PLOS ONE, San Francisco, Public Library of Science (PLoS), v. 13, n. 8, p. 1-12, 2018. Disponível em: < http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0197654 > DOI: 10.1371/journal.pone.0197654.
    • APA

      Spada, F. P., Silva, P. P. M. da, Mandro, G. F., Margiotta, G. B., Spoto, M. H. F., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2018). Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder. PLOS ONE, 13( 8), 1-12. doi:10.1371/journal.pone.0197654
    • NLM

      Spada FP, Silva PPM da, Mandro GF, Margiotta GB, Spoto MHF, Canniatti-Brazaca SG. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder [Internet]. PLOS ONE. 2018 ; 13( 8): 1-12.Available from: http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0197654
    • Vancouver

      Spada FP, Silva PPM da, Mandro GF, Margiotta GB, Spoto MHF, Canniatti-Brazaca SG. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder [Internet]. PLOS ONE. 2018 ; 13( 8): 1-12.Available from: http://dx.doi.org/10.1371/journal.pone.0197654

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