Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder (2018)
- Authors:
- USP affiliated authors: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1371/journal.pone.0197654
- Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS; BEBIDAS OBTIDAS POR MISTURA; CACAU; JACA; SEMENTES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: San Francisco
- Date published: 2018
- Source:
- Status:
- Artigo publicado em periódico de acesso aberto (Gold Open Access)
- Versão do Documento:
- Versão publicada (Published version)
- Acessar versão aberta:
-
ABNT
SPADA, Fernanda Papa et al. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder. PLOS ONE, v. 13, n. 8, p. 1-12, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0197654. Acesso em: 06 maio 2026. -
APA
Spada, F. P., Silva, P. P. M. da, Mandro, G. F., Margiotta, G. B., Spoto, M. H. F., & Canniatti-Brazaca, S. G. (2018). Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder. PLOS ONE, 13( 8), 1-12. doi:10.1371/journal.pone.0197654 -
NLM
Spada FP, Silva PPM da, Mandro GF, Margiotta GB, Spoto MHF, Canniatti-Brazaca SG. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder [Internet]. PLOS ONE. 2018 ; 13( 8): 1-12.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0197654 -
Vancouver
Spada FP, Silva PPM da, Mandro GF, Margiotta GB, Spoto MHF, Canniatti-Brazaca SG. Physicochemical characteristics and high sensory acceptability in cappuccinos made with jackfruit seeds replacing cocoa powder [Internet]. PLOS ONE. 2018 ; 13( 8): 1-12.[citado 2026 maio 06 ] Available from: https://doi.org/10.1371/journal.pone.0197654 - Avaliação química e aceitabilidde de pão enriquecido com proteína concentrada do soro do leite bovino (Whey protein)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
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2903310-Physicochemical_c... | Direct link |
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