Cachaça: ciência, tecnologia e arte (2017)
- Autor:
- Autor USP: ALCARDE, ANDRÉ RICARDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CACHAÇA; CANA-DE-AÇÚCAR
- Language: Português
- Imprenta:
- Descrição física: 96 p
- ISBN: 9788521212294
-
ABNT
ALCARDE, André Ricardo. Cachaça: ciência, tecnologia e arte. . São Paulo: Blucher. . Acesso em: 27 jan. 2026. , 2017 -
APA
Alcarde, A. R. (2017). Cachaça: ciência, tecnologia e arte. São Paulo: Blucher. -
NLM
Alcarde AR. Cachaça: ciência, tecnologia e arte. 2017 ;[citado 2026 jan. 27 ] -
Vancouver
Alcarde AR. Cachaça: ciência, tecnologia e arte. 2017 ;[citado 2026 jan. 27 ] - Chemical profile of sugarcane spirits produced by double distillation methodologies in rectifying still
- Produção de cachaça de qualidade
- Trinta por cento dos vinhos nacionais têm sacarose em excesso. [Depoimento a Maria Domingues]
- Produção de etanol a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
- Efeito da adição de uréia ao mosto na qualidade química da cachaça
- Avaliação do processo de maturação de cachaça por interação com chips, lascas e pó de madeira carvalho tostados
- Estudo do processo de maturação de cachaça por interação com chips de madeira carvalho em diferentes tostas
- Viabilidade celular da fermentação alcoólica a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
- Aspectos da composição química e aceitação sensorial da aguardente de cana-de-açúcar envelhecida em tonéis de diferentes madeiras
- Análise dos compostos voláteis presentes em cachaças envelhecidas em tonéis de diferentes madeiras brasileiras
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