A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental (2013)
- Authors:
- USP affiliated authors: FISBERG, REGINA MARA - FSP ; MARCHIONI, DIRCE MARIA LOBO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.20396/san.v20i1supl.8634591
- Subjects: RECOMENDAÇÕES NUTRICIONAIS; CONSUMO DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; IMPACTOS AMBIENTAIS
- Language: Português
- Abstract: O objetivo do estudo foi analisar o impacto ambiental gerado pelo consumo de carne bovina no Município de São Paulo em 2008 e verificar sua possível redução a partir da adesão às recomendações nutricionais. Utilizaramse os dados do Inquérito de Saúde de São Paulo, composto por 1.102 adultos e idosos. Para estimativa da ingestão habitual de carne bovina, utilizaram-se dois Recordatórios Alimentares de 24 horas e o Multiple Source Method. O impacto ambiental foi estimado, considerando-se que são emitidos para produção de um quilo de carne bovina 44 kg de equivalentes de CO2. Observou-se que o paulistano consome mais carne que o recomendado, e a carne bovina é a mais consumida. Estimou-se que foram liberados 3,2 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, isto é, 13 milhões de toneladas durante o ano de 2008. Se o paulistano consumisse a quantidade de carne recomendada pelo Ministério da Saúde, a emissão diária seria de 1,7 quilos de equivalentes de CO2/por dia/pessoa, quase metade da emissão atual. Conclui-se que houve um alto consumo de carne bovina, assim como alta emissão de gases de efeito estufa. A redução de consumo poderia restringir pela metade os gases emitidos, além de diminuir o risco para doenças crônicas
- Imprenta:
- Source:
- Título: Segurança Alimentar e Nutricional
- ISSN: 1415-790X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.20, n.1, Supl., p.136-140, 2013
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
-
ABNT
CARVALHO, Aline Martins de et al. A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental. Segurança Alimentar e Nutricional, v. 20, n. 1, p. 136-140, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.20396/san.v20i1supl.8634591. Acesso em: 21 jan. 2026. -
APA
Carvalho, A. M. de, Reis, N. S. D., Fisberg, R. M., & Marchioni, D. M. L. (2013). A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental. Segurança Alimentar e Nutricional, 20( 1), 136-140. doi:10.20396/san.v20i1supl.8634591 -
NLM
Carvalho AM de, Reis NSD, Fisberg RM, Marchioni DML. A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2013 ;20( 1): 136-140.[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v20i1supl.8634591 -
Vancouver
Carvalho AM de, Reis NSD, Fisberg RM, Marchioni DML. A carne consumida em São Paulo: da recomendação ao impacto ambiental [Internet]. Segurança Alimentar e Nutricional. 2013 ;20( 1): 136-140.[citado 2026 jan. 21 ] Available from: https://doi.org/10.20396/san.v20i1supl.8634591 - Metabolomic signature of lysophosphatidylcholines on coffee intake: a targeted approach
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Informações sobre o DOI: 10.20396/san.v20i1supl.8634591 (Fonte: oaDOI API)
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