Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity (2016)
- Authors:
- Baldin, Juliana Cristina - Universidade de São Paulo (USP)
- Michelin, Euder Cesar - Universidade de São Paulo (USP)
- Rocha, Yana Jorge Polizer - Universidade de São Paulo (USP)
- Rodrigues, Isabela - Universidade de São Paulo (USP)
- Godoy, Silvia Helena Seraphin de
- Fregonesi, Raul Pereira - Universidade de São Paulo (USP)
- Pires, Manoela Alves - Universidade de São Paulo (USP)
- Carvalho, Larissa Tatero - Universidade de São Paulo (USP)
- Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
- Lima, César Gonçalves de
- Fernandes, Andrezza Maria
- Trindade, Marco Antonio
- USP affiliated authors: GODOY, SILVIA HELENA SERAPHIN DE - FZEA ; TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; LIMA, CESAR GONCALVES DE - FZEA ; FERNANDES, ANDREZZA MARIA - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.03.016
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; EMBUTIDOS; ANTIOXIDANTES; JABUTICABA; MICROENCAPSULAÇÃO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 118, p. 15-21, Aug. 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
BALDIN, Juliana Cristina et al. Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity. Meat Science, v. 118, p. 15-21, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.03.016. Acesso em: 13 maio 2025. -
APA
Baldin, J. C., Michelin, E. C., Rocha, Y. J. P., Rodrigues, I., Godoy, S. H. S. de, Fregonesi, R. P., et al. (2016). Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity. Meat Science, 118, 15-21. doi:10.1016/j.meatsci.2016.03.016 -
NLM
Baldin JC, Michelin EC, Rocha YJP, Rodrigues I, Godoy SHS de, Fregonesi RP, Pires MA, Carvalho LT, Fávaro-Trindade CS, Lima CG de, Fernandes AM, Trindade MA. Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity [Internet]. Meat Science. 2016 ; 118 15-21.[citado 2025 maio 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.03.016 -
Vancouver
Baldin JC, Michelin EC, Rocha YJP, Rodrigues I, Godoy SHS de, Fregonesi RP, Pires MA, Carvalho LT, Fávaro-Trindade CS, Lima CG de, Fernandes AM, Trindade MA. Microencapsulated jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausage as natural dye with antioxidant and antimicrobial activity [Internet]. Meat Science. 2016 ; 118 15-21.[citado 2025 maio 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2016.03.016 - Effect of microencapsulated Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on quality and storage stability of mortadella sausage
- Antioxidant and antimicrobial potential of jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract added to fresh sausages
- Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba extract (Myrciaria cauliflora) on microorganisms present in fresh sausages
- Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella
- Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment
- Physicochemical characteristics and sensory acceptance of mortadella with jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract natural pigment
- Avaliação do potencial antimicrobiano do extrato da casca de Jabuticaba (Myrciaria cauliflora) sobre Pseudomonas aeruginosa
- Efeito da radiação gama sobre a descontaminação microbiológica de lombo ovino armazenado sob refrigeração
- Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol
- Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2016.03.016 (Fonte: oaDOI API)
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