The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case (2016)
- Authors:
- USP affiliated author: ALCARDE, ANDRÉ RICARDO - ESALQ
- School: ESALQ
- DOI: 10.1007/s00217-016-2659-3
- Subjects: CACHAÇA; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; CANA-DE-AÇÚCAR
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Place of publication: Wageningen
- Date published: 2016
- Source:
- Título do periódico: European Food Research and Technology
- ISSN: 1438-2377
- Volume/Número/Paginação/Ano: online, marc, 2016
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
PORTUGAL, Cauré Barbosa et al. The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case. European Food Research and Technology, 2016Tradução . . Disponível em: http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-016-2659-3. Acesso em: 30 jun. 2022. -
APA
Portugal, C. B., Alcarde, A. R., Bortoletto, A. M., & Silva, A. P. de. (2016). The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case. European Food Research and Technology. doi:10.1007/s00217-016-2659-3 -
NLM
Portugal CB, Alcarde AR, Bortoletto AM, Silva AP de. The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case [Internet]. European Food Research and Technology. 2016 ;[citado 2022 jun. 30 ] Available from: http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-016-2659-3 -
Vancouver
Portugal CB, Alcarde AR, Bortoletto AM, Silva AP de. The role of spontaneous fermentation for the production of cachaça: a study of case [Internet]. European Food Research and Technology. 2016 ;[citado 2022 jun. 30 ] Available from: http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00217-016-2659-3 - Estudo comparativo dos métodos de determinação e de estimativa de fibra e açúcares redutores em cana-de-açúcar (Saccharum spp.)
- Efeito da adição de uréia ao mosto na qualidade química da cachaça
- Produção de etanol a partir de mosto com alta concentração de açúcares suplementado com nitrogênio
- Aging marker profile in cachaca is influenced by toasted oak chips
- Chemical profile of sugarcane spirits produced by double distillation methodologies in rectifying still
- Trinta por cento dos vinhos nacionais têm sacarose em excesso. [Depoimento a Maria Domingues]
- Desalcoolização parcial de vinho por gas stripping durante a fermentação
- Estudo do processo de maturação de cachaça por interação com chips de madeira carvalho em diferentes tostas
- Cinética de volatilização de componentes secundários da aguardente de cana-de-açúcar durante dupla destilação em alambique simples
- Ethyl carbamate kinetics in double distillation of sugar cane spirit: Part 2: influence of type of pot still
Informações sobre o DOI: 10.1007/s00217-016-2659-3 (Fonte: oaDOI API)
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