Artigo de periodico

Influência da gordura do leite bovino e caprino na resistência do Mycobacterium fortuitum à pasteurização lenta (2016)

• Authors:
  • Starikoff, Karina Ramirez
  • Nishimoto, Érika Junko
  • Ferreira, Fernando
  • Balian, Simone de Carvalho
  • Telles, Evelise Oliveira
• USP affiliated authors: FERREIRA, FERNANDO - FMVZ ; BALIAN, SIMONE DE CARVALHO - FMVZ ; TELLES, EVELISE OLIVEIRA - FMVZ
• Unidade: FMVZ
• DOI: 10.1590/cab.v17i1.19485
• Subjects: LEITE; MYCOBACTERIUM; PASTEURIZAÇÃO
• Language: Português
• Abstract: Este estudo objetivou mostrar o efeito da gordura do leite caprino e bovino sobre a resistência térmica do Mycobacterium fortuitum. Amostras de leite foram divididas em duas porções, integral e desnatada, cada porção foi inoculada com M. fortuitum e então distribuída em tubos para a quantificação do agente durante a pasteurização lenta, em banho-maria. As amostras foram diluídas e semeadas em Lowenstein-Jensen (37 °C/5 dias), os resultados da contagem foram expressos em Log10 UFC/mL. O tratamento térmico reduziu 4,4 Log10 UFC/mL no leite caprino integral (2,8% de gordura), 4,9 Log10 UFC/mL no leite caprino desnatado (0,3%), 3,9 Log10 UFC/mL no leite bovino integral (5,9%) e 5,4 Log10 UFC/mL no leite bovino desnatado (0,2%), sem diferença significante, possivelmente pelo baixo número de amostras. Os valores D65 °C foram, respectivamente, 10,51 minutos, 8,61 minutos, 18,02 minutos e 7,82 minutos e o valor de R2 baixo das equações da reta indicam que outros fatores, além dos que foram estudados, influenciam a morte térmica do agente. Os resultados sugerem uma tendência de influência da gordura do leite e também da espécie animal sobre a taxa de decaimento do M. fortuitum, sendo que a pasteurização foi menos eficaz sobre o M. fortuitum no leite bovino integral
• Imprenta:
  • Publisher place: Goiânia
  • Date published: 2016
• Source:
  • Título: Ciência Animal Brasileira
  • ISSN: 1518-2797
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 17, n. 1, p. 70-78, 2016

Informações sobre o DOI: 10.1590/cab.v17i1.19485 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo NÃO é de acesso aberto
  

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How to cite

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• ABNT

  STARIKOFF, Karina Ramirez et al. Influência da gordura do leite bovino e caprino na resistência do Mycobacterium fortuitum à pasteurização lenta. Ciência Animal Brasileira, v. 17, n. 1, p. 70-78, 2016Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/cab.v17i1.19485. Acesso em: 15 fev. 2026.

• APA

  Starikoff, K. R., Nishimoto, É. J., Ferreira, F., Balian, S. de C., & Telles, E. O. (2016). Influência da gordura do leite bovino e caprino na resistência do Mycobacterium fortuitum à pasteurização lenta. Ciência Animal Brasileira, 17( 1), 70-78. doi:10.1590/cab.v17i1.19485

• NLM

  Starikoff KR, Nishimoto ÉJ, Ferreira F, Balian S de C, Telles EO. Influência da gordura do leite bovino e caprino na resistência do Mycobacterium fortuitum à pasteurização lenta [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2016 ; 17( 1): 70-78.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/cab.v17i1.19485

• Vancouver

  Starikoff KR, Nishimoto ÉJ, Ferreira F, Balian S de C, Telles EO. Influência da gordura do leite bovino e caprino na resistência do Mycobacterium fortuitum à pasteurização lenta [Internet]. Ciência Animal Brasileira. 2016 ; 17( 1): 70-78.[citado 2026 fev. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/cab.v17i1.19485

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