Reologia de produtos alimentícios (2016)
- Authors:
- USP affiliated author: DITCHFIELD, CYNTHIA - FZEA
- School: FZEA
- Subjects: REOLOGIA; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: LTC
- Place of publication: Rio de Janeiro
- Date published: 2016
- Source:
- Título do periódico: Operações unitárias na indústria de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 596 p
-
ABNT
TELIS ROMERO, Javier e DITCHFIELD, Cynthia. Reologia de produtos alimentícios. Operações unitárias na indústria de alimentos. Tradução . Rio de Janeiro: LTC, 2016. . . Acesso em: 12 ago. 2022. -
APA
Telis Romero, J., & Ditchfield, C. (2016). Reologia de produtos alimentícios. In Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC. -
NLM
Telis Romero J, Ditchfield C. Reologia de produtos alimentícios. In: Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC; 2016. [citado 2022 ago. 12 ] -
Vancouver
Telis Romero J, Ditchfield C. Reologia de produtos alimentícios. In: Operações unitárias na indústria de alimentos. Rio de Janeiro: LTC; 2016. [citado 2022 ago. 12 ] - Formação de espuma da polpa de coco verde (Cocos nucifera linn.) e sua aplicação na substituição da clara de ovo
- Estudo dos métodos para a medida da atividade de água
- Embalagens biodegradáveis ganham destaque com o aumento da poluição ambiental
- Inativação térmica da polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
- Inativação térmica das enzimas polifenoloxidase e peroxidase na polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.) submetida à pasteurização a 80 °C
- Estudo do processamento contínuo do purê de banana (Musa cavendishii Lamb.)
- Processamento térmico da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
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- Jovens e premiados. [Depoimento a Thiago Romero]
- Propriedades físico-químicas e microbiológicas da polpa de coco verde (Cocos nucifera Linn.)
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