Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil (2015)
- Authors:
- Louzada, Maria Laura da Costa
- Martins, Ana Paula Bortoletto
- Canella, Daniela Silva - Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ)
- Baraldi, Larissa Galastri
- Levy, Renata Bertazzi
- Claro, Rafael Moreira - Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
- Moubarac, Jean Claude
- Cannon, Geoffrey
- Monteiro, Carlos Augusto
- USP affiliated authors: BARALDI, LARISSA GALASTRI - FSP ; MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO - FSP
- Unidade: FSP
- DOI: 10.1590/S0034-8910.2015049006132
- Subjects: ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; QUALIDADE DOS ALIMENTOS; EPIDEMIOLOGIA NUTRICIONAL
- Agências de fomento:
- Language: Português
- Abstract: OBJETIVO Avaliar o impacto do consumo de alimentos ultraprocessados sobre o perfil nutricional da dieta. MÉTODOS Estudo transversal com dados obtidos do módulo sobre consumo alimentar de indivíduos da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. A amostra, representativa da população brasileira de 10 ou mais anos de idade, envolveu 32.898 indivíduos. O consumo alimentar foi avaliado por meio de dois registros alimentares de 24h. Os alimentos consumidos foram classificados em três grupos: in natura ou minimamente processados, incluindo preparações culinárias à base desses alimentos; processados; e ultraprocessados. RESULTADOS O consumo médio diário de energia per capita foi de 1.866 kcal, sendo 69,5% proveniente de alimentos: in natura ou minimamente processados, 9,0% de alimentos processados e 21,5% de alimentos ultraprocessados. O perfil nutricional da fração do consumo relativo a alimentos ultraprocessados mostrou maior densidade energética, maior teor de gorduras em geral, de gordura saturada, de gordura trans e de açúcar livre e menor teor de fibras, de proteínas, de sódio e de potássio, quando comparado à fração do consumo relativa a alimentosin natura ou minimamente processados. Alimentos ultraprocessados apresentaram, no geral, características desfavoráveis quando comparados aos alimentos processados. Maior participação de alimentos ultraprocessados na dieta determinou generalizada deterioração no perfil nutricional da alimentação. Os indicadores do perfil nutricional da dieta dos brasileiros que menos consumiram alimentos ultraprocessados, com exceção do sódio, aproximam este estrato da população das recomendações internacionais para uma alimentação saudável. CONCLUSÕES Os resultados indicam prejuízos à saúde decorrentes da tendência observada no Brasil de substituir refeições tradicionais baseadas em alimentosin natura ou minimamente processados por alimentos
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- Título: Revista de Saúde Pública
- ISSN: 1518-8787
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 49, p. 1-11, 2015
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
LOUZADA, Maria Laura da Costa et al. Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, v. 49, p. 1-11, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049006132. Acesso em: 03 nov. 2024. -
APA
Louzada, M. L. da C., Martins, A. P. B., Canella, D. S., Baraldi, L. G., Levy, R. B., Claro, R. M., et al. (2015). Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, 49, 1-11. doi:10.1590/S0034-8910.2015049006132 -
NLM
Louzada ML da C, Martins APB, Canella DS, Baraldi LG, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Cannon G, Monteiro CA. Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2015 ; 49 1-11.[citado 2024 nov. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049006132 -
Vancouver
Louzada ML da C, Martins APB, Canella DS, Baraldi LG, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Cannon G, Monteiro CA. Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil [Internet]. Revista de Saúde Pública. 2015 ; 49 1-11.[citado 2024 nov. 03 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049006132 - Consumption of ultra-processed foods and associated sociodemographic factors in the USA between 2007 and 2012: evidence from a nationally representative cross-sectional study
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0034-8910.2015049006132 (Fonte: oaDOI API)
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